Этот рецепт предлагает интересную альтернативу классическим маффинам. Вместо сливочного масла в основе теста используется комбинация кислого молока и растительного масла, что делает выпечку невероятно воздушной и нежной по текстуре. Идеальное дополнение — сочные яблоки и ароматная корица, а по желанию можно добавить дробленые грецкие орехи для хрустящей нотки.
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- Яблоки средние – 2 шт. (около 2 стаканов кубиками)
- Мука – 2 стакана
- Сахар коричневый – ½ стакана
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Кислое молоко – 1 стакан
- Растительное масло – ¼ стакана
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Яйцо большое – 1 шт.
- Грецкий орех (дробленный) – ½ стакана (по желанию)
- Для посыпки:
- Сахар белый – 1 ст. л.
- Корица молотая – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка.
Первым делом разогрейте духовку до 200°C. Формочки для кексов смажьте растительным маслом. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2: Замешивание теста.
В большой миске тщательно смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, коричневый сахар и соль. В отдельной посуде (например, в стакане или маленькой миске) вилкой или венчиком взбейте кислое молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яйцо до однородности. Соедините жидкую смесь с сухой и аккуратно перемешайте до исчезновения комков. В готовое тесто добавьте нарезанные яблоки и орехи (если используете), равномерно распределите их ложкой.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 3: Формовка и выпечка.
Ложкой разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3. В небольшой пиале смешайте белый сахар с молотой корицей и щедро посыпьте этой ароматной смесью верх каждого будущего маффина. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут до золотистой корочки и сухой лучинки. Готовые маффины сразу извлеките из форм. Подавать их можно как теплыми, так и полностью остывшими.
* Полезный совет:
Если у вас нет готового кислого молока, его легко приготовить самостоятельно. Просто смешайте 1 столовую ложку свежего лимонного сока с 1 стаканом обычного молока и оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут до легкого створаживания.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мафины на кислом молоке.
