В последнее время я просто обожаю готовить салат Цезарь на гриле. Это блюдо прочно вошло в наше еженедельное меню, потому что оно не только невероятно вкусное, но и готовится необычайно быстро и просто. Для ужина в будний день вам понадобится всего одна сковорода или гриль и около 10 минут, чтобы подрумянить ромэн, радиккио и хлеб. Чесночный соус тахини, который заменяет классическую заправку, готовится буквально за минуту. А пармезан из кешью (для него потребуется кухонный комбайн) можно сделать заранее и хранить в холодильнике — у меня всегда есть под рукой баночка с этой вкусной добавкой.
Несмотря на простоту приготовления, этот салат обладает насыщенным, можно даже сказать, изысканным вкусом. Его основа — толстый ломтик поджаренного хлеба, который выполняет роль гигантского гренка. Согласитесь, уже ради одного этого стоит попробовать это блюдо!
Секрет вкуса: обжаренная зелень
Далее идут ромэн и радиккио, обжаренные на гриле. Такой способ приготовления не только придает листьям приятный дымный аромат, но и раскрывает естественную сладость ромэна, одновременно смягчая характерную горчинку радиккио. После этого вы наверняка зададитесь вопросом, почему раньше не готовили зелень на гриле.
Обратите внимание: Блинчики с творогом и малиновым соусом.
Сливочный чесночный соус тахини сохраняет все ключевые элементы традиционного соуса «Цезарь»: он острый, чесночный и соленый. Политый теплым салатом и хлебом, он проникает во все поры блюда, создавая невероятно гармоничный и аппетитный вкус. Завершает композицию пармезан из кешью (я всегда использую этот рецепт), который добавляет пикантную соленость и интересную текстуру.
Вдохновение и идеи
Если вы давно читаете этот блог, этот рецепт может показаться вам знакомым. И это неспроста! Данный вариант салата Цезарь — это, по сути, удачное сочетание двух моих любимых блюд: салата из капусты кейл с соусом тахини и салата на гриле с ромэном и радиккио. Я считаю его летней версией моего капустного «Цезаря», которая включает в себя все удовольствие от обжаренной на гриле зелени. Ведь есть салат с большими кусками ароматного хлеба — это не только вкусно, но и очень модно.
Ингредиенты
- 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба или хлеба на закваске
- 1 кочан салата ромэн
- 1 головка радиккио
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- ¼ стакана оливкового масла холодного отжима или чесночного масла (для смазывания)
- ¼ стакана пармезана из кешью (для подачи)
Заправка для тахини с чесноком
- 3 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)
- 2 столовые ложки чистой воды
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка измельченного чеснока (примерно 2 зубчика)
- ¼ чайной ложки морской соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Инструкции по приготовлению
- Разогрейте большую сковороду или гриль на среднем или сильном огне. Слегка смажьте дно маслом. Разрежьте кочаны ромэна и радиккио вдоль на 4 части каждый. Обильно смажьте хлеб и половинки салата оливковым или чесночным маслом с помощью кулинарной кисти.
- Обжаривайте хлеб и салат партиями до появления аппетитных поджаристых полосок с обеих сторон. На каждую сторону потребуется примерно 2 минуты. Сразу после приготовления приправьте солью и перцем.
- Для сборки салата выложите на тарелку ломтик поджаренного хлеба. Сверху разместите по кусочку ромэна и радиккио. Щедро полейте чесночным соусом тахини и посыпьте столовой ложкой пармезана из кешью.
Приготовление заправки Тахини
- Соедините все ингредиенты для соуса в небольшой миске и тщательно взбейте до однородности. Если заправка получилась слишком густой, разбавьте её, добавляя по чайной ложке воды. Если, наоборот, соус слишком жидкий, сгустите его, подмешивая по чайной ложке тахини.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой сайт и готовьте с нами!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Салат Цезарь на гриле с чесночным соусом Тахини.
