Предлагаем приготовить аппетитный и согревающий гуляш из говядины — идеальное блюдо для уютного семейного ужина в холодное время года. Дополните его ложкой свежей сметаны и ароматной петрушкой, чтобы получить по-настоящему восхитительное и сытное кушанье, которое оценят все домочадцы.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления гуляша вам потребуется:
4 столовые ложки оливкового масла
700 г говяжьего стейка для тушения, нарезанного порционными кусочками
30 г пшеничной муки высшего сорта
1 крупная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой
1 красный болгарский перец, подготовленный аналогичным образом
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки сладкой паприки
2 крупных спелых помидора, нарезанных небольшими кубиками
75 мл сухого белого вина
300 мл насыщенного говяжьего бульона (можно использовать домашний или качественный магазинный)
2 столовые ложки свежей петрушки (желательно плосколистной)
150 мл сметаны для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1: Подготовка духовки
Разогрейте духовой шкаф до температуры 160 °C (или 140 °C, если используется режим конвекции). Для газовых плит установите отметку на делении 3.
ШАГ 2: Обжарка мяса
В толстостенной кастрюле или сотейнике, подходящем для запекания, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Кусочки говядины предварительно обваляйте в муке. Обжаривайте мясо порциями до образования румяной корочки, каждый раз добавляя по 1 столовой ложке масла для новой партии.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Готовое мясо временно переложите в отдельную миску.ШАГ 3: Пассеровка овощей
В ту же посуду влейте оставшуюся ложку масла и добавьте нарезанный лук, чеснок, зеленый и красный перец. Пассеруйте овощи на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. На это уйдет примерно 5–10 минут.
ШАГ 4: Соединение с томатной пастой и специями
Верните обжаренную говядину в кастрюлю к овощам. Добавьте томатную пасту и паприку. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне около 2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
ШАГ 5: Тушение
Влейте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, сухое белое вино и говяжий бульон. Накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку для тушения на 1,5–2 часа. Альтернативный способ — тушить на медленном огне на плите около часа, сняв крышку за последние 15 минут приготовления, чтобы соус немного загустел.
ШАГ 6: Подача
Готовый гуляш приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Перед подачей вмешайте в блюдо мелко нарезанную петрушку и сметану. Сметану можно также подать отдельно в соуснике.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусный гуляш из говядины.
