Австралийский крем-суп из курицы с миндалем
Этот нежный суп с австралийскими нотками сочетает куриную насыщенность с пикантностью миндаля и пряным ароматом кориандра. Идеальное первое блюдо для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 1 литр
- Филе куриной грудки - 340 грамм
- Картофель - 400 грамм
- Сливочное масло - 30 грамм
- Чеснок - 1 зубчик
- Репчатый лук - 150 грамм
- Миндаль - 20 грамм
- Густые сливки (20-30%) - 150 мл
- Молотый кориандр - ¼ чайной ложки
Пошаговый рецепт:
- В кастрюле доведите куриный бульон до кипения, опустите в него куриное филе и варите под крышкой до полной готовности мяса.
- Достаньте курицу из бульона и временно отложите. В тот же бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 15 минут до его мягкости.
- Готовую курицу измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна до состояния мелких волокон.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нём мелко нарезанные лук и чеснок вместе с миндалём. Пассеруйте на среднем огне, пока миндальные лепестки не приобретут золотистый оттенок.
- Обжаренную луково-миндальную смесь вместе с измельчённой курицей пробейте блендером до однородности и добавьте в кастрюлю с картофелем и бульоном. Доведите суп до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня, влейте густые сливки, добавьте молотый кориандр и тщательно перемешайте.
- Перед подачей слегка прогрейте суп, не допуская кипения, чтобы сохранить нежную текстуру сливок.
Сырные маффины
Ароматные, пышные и очень сырные маффины станут прекрасным дополнением к супу или самостоятельной закуской. Их секрет — в особой технике приготовления теста, которое нельзя переминать.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 310 грамм
- Маргарин (или сливочное масло) - 75 грамм
- Твёрдый сыр (например, чеддер) - 300 грамм
- Куриное яйцо - 1 штука
- Молоко - 185 мл
- Свежая петрушка - 2 столовые ложки (рубленая)
- Соль - ½ чайной ложки
- Разрыхлитель для теста - 1,5 столовые ложки
Обратите внимание: Полезный и вкусный десерт: маффины с инжиром и тыквенными семечками.
Пошаговый рецепт:
- В глубокой миске соедините муку с разрыхлителем и просейте эту смесь через сито 2-3 раза для насыщения кислородом.
- Добавьте к муке соль и холодный маргарин, нарезанный кубиками. Руками быстро перетрите ингредиенты в мелкую крошку.
- Всыпьте в мучную крошку сыр, натёртый на крупной тёрке, и измельчённую петрушку. Аккуратно перемешайте.
- В отдельной посуде взбейте вилкой яйцо с молоком до однородности. Влейте эту жидкость в сухую смесь и легкими движениями соберите тесто. Оно должно получиться липким и мягким.
- Выложите тесто на поверхность, щедро присыпанную мукой. Обваляйте его в муке и, не замешивая, сформируйте толстую колбаску. Нарежьте её на равные части. Ключевой момент — тесто нельзя активно месить, иначе маффины не поднимутся.
- Каждый кусочек обваляйте в муке и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не придавливайте!
- Слегка смажьте верх маффинов молоком с помощью кулинарной кисточки для румяной корочки.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Подавайте маффины тёплыми. Они отлично сочетаются с супом или могут быть самостоятельной сытной закуской.
Расчёт стоимости продуктов (средние цены)
Твёрдый сыр (300 г) ≈ 250 рублей
Куриная грудка (340 г) ≈ 80 рублей
Густые сливки (150 мл) ≈ 40 рублей
Остальные ингредиенты (бульон, овощи, мука, яйцо и пр.) ≈ 180 рублей
Итоговая стоимость ужина = 550 рублей
Таким образом, всего за 550 рублей вы можете приготовить полноценный сытный ужин на четверых человек в австралийском стиле: нежный крем-суп и ароматные сырные маффины. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Австралийский крем -суп (4 порции) и Сырные маффины ( 4 порции). Едим по-австралийски, всего за 550 рублей..
