Приветствуем всех сладкоежек! Сегодня мы отмечаем один из самых аппетитных праздников в календаре — День шоколадного торта. Точное происхождение этой даты окутано тайной, но разве это важно? Главное — прекрасный повод побаловать себя и близких роскошным десертом.
От древних цивилизаций до швейцарских кондитеров
История шоколада уходит корнями в глубокую древность. Его родиной считаются регионы Центральной и Южной Америки, где произрастает дерево какао. Индейцы майя, а позже и ацтеки, на протяжении веков готовили из обжаренных и молотых какао-бобов особый напиток. Его смешивали с водой и приправляли острым перцем, получая горьковатый, пенящийся и довольно пикантный коктейль, который употребляли в холодном виде.
К началу XVII века этот экзотический напиток добрался до Европы, где его рецепт претерпел значительные изменения. Он стал горячим и сладким, однако из-за высокой стоимости какао-бобов долгое время оставался деликатесом для избранных. Настоящая революция произошла в Швейцарии в конце XIX века, где был создан твердый шоколад в том виде, в котором мы знаем его сегодня. С тех пор швейцарские мастера-кондитеры задают тон в мировом шоколадном искусстве.
Шоколадный туризм и домашний праздник
Для истинных ценителей существует особый вид гастрономического туризма — посещение музеев шоколада, которые есть во многих странах мира. Кроме того, в барах, кафе и ресторанах часто проводятся дегустации, позволяющие оценить все разнообразие шоколадных тортов.
Обратите внимание: Делюсь бесподобным рецептом вкусного пирога. Готовлю на все праздники!.
Классика жанра: знаменитый торт «Захер»
Одним из самых известных шоколадных десертов в мире по праву считается венский торт «Захер», названный в честь своего создателя — австрийского кондитера Франца Захера. Оригинальный рецепт, созданный в 1832 году, хранится в строжайшем секрете, но существует множество адаптированных вариантов, максимально приближенных к классике.
Этот десерт представляет собой плотный, насыщенный шоколадный бисквит, прослоенный нежным абрикосовым конфитюром (джемом). Верх и бока торта покрыты плотной, глянцевой шоколадной глазурью. Традиционно «Захер» подают со взбитыми сливками, которые идеально оттеняют его глубокий вкус.
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
сливочное размягченное масло — 135 г,
сахарная пудра — 45 г,
черный шоколад (от 75%) — 135 г,
6 яиц,
1 ч. л. ванильного сахара,
щепотка соли,
мука — 135 г,
сахар — 150 г.
Для глазури:
черный шоколад — 300 г,
вода — 150 г,
сахар — 150 г.
Абрикосовый джем для прослойки.
Интересный факт: популярный в России торт «Прага» является одним из потомков и вариаций на тему знаменитого «Захера».
Польза и умеренность
Шоколад, являющийся основой десерта, известен своей способностью улучшать настроение благодаря стимуляции выработки «гормонов счастья». Он также содержит полезные для сердца и сосудов антиоксиданты. Однако важно помнить, что в состав торта входит значительное количество сахара и жиров. Поэтому, наслаждаясь этим лакомством, стоит соблюдать умеренность, чтобы праздник не отразился на здоровье и фигуре.
Поздравляем всех с Днем шоколадного торта! Желаем вдохновения на кухне и, конечно же, приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Праздник шоколадного торта.
