Этот рецепт предлагает вам приготовить не просто гарнир, а полноценное, самодостаточное и очень красочное блюдо. Его главные преимущества — скорость приготовления и насыщенный вкус, который достигается за счёт обжарки свежих овощей. Нейтральный кускус, как губка, впитывает все соки и ароматы томатов, сладкого перца, лука и моркови, превращаясь в нечто по-настоящему вкусное и сытное. Идеальный вариант для полезного и быстрого ужина.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого овощного кускуса подготовьте следующие ингредиенты:
Кускус — 150 г
Помидоры — 170 г (примерно 3 штуки среднего размера)
Красный болгарский перец — 110 г (1 крупный перец)
Морковь — 65 г (1 небольшая)
Репчатый лук — 55 г (1 небольшая головка)
Чеснок — 1 зубчик
Молотая куркума — ¼ чайной ложки (для красивого золотистого цвета)
Соль — ½ чайной ложки (или по вкусу)
Чёрный молотый перецКипяток — 250-300 мл
Растительное масло — 2 столовые ложки для жарки
Свежая петрушка — 1-2 веточки для подачи (можно заменить кинзой или укропом)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка продуктов. Очистите морковь и лук. Тщательно промойте все овощи: морковь, лук, помидоры и болгарский перец.
2. Работа с помидорами. Чтобы легко снять кожицу, сделайте на каждом помидоре сверху крестообразный надрез.
Обратите внимание: Куриный суп с помидорами и сметаной.
3. Нарезка овощей. Болгарский перец разрежьте вдоль, удалите сердцевину с семенами. Все овощи — очищенный перец, лук, морковь и помидоры без кожицы — нарежьте небольшими, примерно одинаковыми кубиками. Это важно для равномерного приготовления.
4. Ароматизация масла. Очистите зубчик чеснока и разрежьте его пополам. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, положите половинки чеснока и обжарьте их на среднем огне до лёгкого золотистого цвета. Это придаст маслу тонкий чесночный аромат. После этого чеснок можно удалить.
5. Обжарка овощей. В ароматное масло выложите все нарезанные овощи: морковь, перец, лук и помидоры. Обжаривайте, периодически помешивая, на среднем огне около 4-5 минут, пока овощи не станут мягче. Параллельно в чайнике или другой кастрюле вскипятите воду, которая понадобится для кускуса.
6. Добавление кускуса. К мягким овощам добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Затем всыпьте в сковороду сухой кускус и снова перемешайте, чтобы крупа пропиталась маслом и специями.
7. Томление. Залейте содержимое сковороды кипятком, добавьте соль и чёрный перец. Ещё раз всё перемешайте, накройте сковороду крышкой. Доведите до кипения и затем убавьте огонь до минимума. Томите блюдо 7-10 минут, пока кускус не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатым.
8. Финальный штрих. Пока кускус готовится, промойте и мелко нарежьте свежую петрушку. Когда кускус будет готов, добавьте зелень и аккуратно перемешайте блюдо.
Готовый кускус с овощами можно подавать сразу, пока он горячий и максимально ароматный. Это блюдо не требует дополнений и прекрасно насыщает само по себе.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кускус с помидорами и сладким перцем.
