Простой рецепт домашнего творожного сыра
Приготовить вкусный и натуральный творожный сыр в домашних условиях проще, чем кажется. Для классического варианта вам понадобятся самые доступные ингредиенты: молоко, кефир, яйца, соль и немного соды для нежности текстуры.
Важное преимущество этого рецепта — его универсальность. Вы можете использовать молочные продукты любой жирности — от домашнего цельного молока до обезжиренного кефира из магазина. Результат в любом случае получится отличным, а вкус и калорийность будут зависеть только от ваших предпочтений.
Пропорции и подготовка
Если вы готовите сыр впервые, начните с небольшой порции. Идеальные пропорции для старта:
- 1 литр молока;
- 1 литр кефира;
- 2 куриных яйца;
- 1 столовая ложка соли (не жалейте, иначе сыр будет пресным);
- сода — буквально на кончике ножа.
Сода — опциональный ингредиент. Без нее сыр тоже получится, но с ней консистенция будет более однородной, нежной и пластичной.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с нагревания молока на плите. Пока оно греется, хорошо взбейте яйца и смешайте их с кефиром до однородности. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой влейте в него кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая. Добавьте соль и соду. Доведите массу до кипения, затем сразу снимите с огня.
Подготовьте форму для сыра: установите дуршлаг на кастрюлю и застелите его в несколько слоев марлей. Аккуратно перелейте в дуршлаг горячую творожную массу. Дайте сыворотке стечь. Затем соберите края марли, придайте сырной массе желаемую форму (шар, брикет) и поместите под гнет. Охлаждать сыр можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. После полного остывания разверните марлю — ваш домашний сыр готов!
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Экспериментируем со вкусами
Красота этого рецепта в его гибкости. Меняя ингредиенты, вы получаете совершенно новый продукт:
- Сливочный сыр: замените часть молока или кефира на жирные сливки.
- Пряный сыр: добавьте в массу перед прессованием мелко рубленую зелень (укроп, петрушку), сушеные травы (прованские, итальянские) или пассерованный на сливочном масле чеснок.
- Детский вариант: просто уменьшите количество соли.
- Адыгейский сыр: попробуйте использовать козье молоко.
Добавлять наполнители (специи, орехи, вяленые томаты, паприку) нужно на этапе, когда основная масса уже откинута на марлю, но еще не поставлена под гнет. Просто смешайте их с творожной основой, затем сформируйте головку.
Советы по хранению и использованию
Готовый домашний сыр хранится в холодильнике до двух месяцев. Не выливайте сыворотку! Это ценный продукт. На ней получается прекрасное тесто для блинов, оладий или даже хлеба. Его можно приготовить сразу много, разделить на порции и заморозить.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делюсь рецептом домашнего сыра.
