Пятница — идеальный повод для встречи с друзьями! Устройте домашнюю вечеринку: пригласите гостей, приготовьте вкусные закуски и устройте совместный просмотр фильма. Мы предлагаем два отличных рецепта вегетарианских роллов, которые станут хитом вашего стола.
Роллы с чёрным киноа и нори: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
6 листов сушёных водорослей нори
1,5 стакана чёрного киноа
3 столовые ложки мисо-пасты (её можно найти в крупных супермаркетах, например, в «Ашане»)
1 небольшое спелое авокадо
1 средняя морковь
1 отварная свёкла
½ редьки дайкон
Для подачи: васаби, соевый соус и маринованный имбирь по вкусу
Приготовление:
Первым делом тщательно промойте киноа под проточной водой, чтобы удалить природную горечь. Переложите крупу в кастрюлю, залейте 2,5 стакана воды, добавьте мисо-пасту и поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь и варите до полного испарения жидкости.
Пока варится киноа, можно подготовить овощи. Нарежьте авокадо, морковь, свёклу и дайкон тонкой соломкой длиной примерно с лист нори.
Интересный факт: японская кухня славится своей пользой для здоровья. Низкокалорийные продукты, такие как мисо, являются её основой. Например, мисо-суп часто подают в начале трапезы, что способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и профилактике многих заболеваний.
Когда киноа сварится и вся вода впитается, снимите кастрюлю с огня и полностью остудите крупу. Этот шаг можно сделать заранее, чтобы сэкономить время.
Подготовьте бамбуковый коврик для суши, обернув его пищевой плёнкой для гигиены. Положите лист нори на коврик блестящей стороной вниз. Равномерно распределите остывшее киноа по поверхности нори, оставив свободным верхний край шириной около 1 см — это нужно для того, чтобы ролл хорошо склеился. Вдоль нижнего края, поверх киноа, выложите полоски подготовленных овощей.
Обратите внимание: Роллы вегетарианские к постному столу.
Аккуратно приподнимите край коврика и начните сворачивать ролл, плотно прижимая начинку, чтобы она не выпадала. Дойдя до свободного края нори, слегка смочите его водой для лучшего склеивания и заверните ролл до конца.
Повторите процесс со всеми шестью листами нори.
Острым влажным ножом нарежьте каждый рулет на аккуратные кусочки толщиной 3–3,5 см. Острый нож — залог того, что роллы не помнутся и сохранят красивую форму.
Подача:
Выложите роллы на сервировочное блюдо. Подавайте с традиционными японскими приправами: васаби, маринованным имбирём и соевым соусом. Приятного аппетита или, как говорят в Японии, «Dozo, meshiagatte kudasai!»
Лёгкие спринг-роллы с киноа и рисовой бумагой
Второй вариант — свежие и лёгкие спринг-роллы. Для них нам понадобится смесь белого и красного киноа (всего 1 стакан).
Ингредиенты:
1 столовая ложка соевого соуса
Сок половины лайма
10 круглых листов рисовой бумаги
1 свежий огурец
½ моркови
1 сладкий перец (красный или жёлтый)
Несколько веточек свежей мяты
Приготовление:
Овощи (огурец, перец, морковь) нарежьте тонкой соломкой. Киноа отварите согласно инструкции на упаковке, затем заправьте соевым соусом и свежевыжатым соком лайма.
Лист рисовой бумаги на несколько секунд опустите в миску с тёплой водой, чтобы он стал мягким и пластичным. Выложите его на рабочую поверхность, дайте стечь лишней воде. В центр листа положите ложку киноа, сверху — полоски овощей и листик мяты. Заверните края листа, а затем сверните его в плотный рулет.
Если вы готовите роллы заранее, накройте их пищевой плёнкой или слегка влажным полотенцем, чтобы рисовые листы не высохли и не потрескались.
Интересный факт: традиционная японская бумага «васи» действительно делается из коры деревьев и используется для письма, оригами и декора. Однако съедобная рисовая бумага для спринг-роллов производится из рисовой муки и воды, так что её можно смело употреблять в пищу.
Неважно, придерживаетесь ли вы вегетарианской диеты или просто любите пробовать новое. Эти два рецепта роллов — отличный способ разнообразить домашнее меню, удивить гостей и добавить в свою кулинарную книгу проверенные блюда, к которым вы будете возвращаться снова и снова.
А у вас есть любимый рецепт роллов? Поделитесь им в комментариях! Возможно, именно ваш вариант мы опубликуем в одной из следующих статей.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вегетарианские роллы заказывали?.
