Торт «Наполеон» — это легендарный десерт, знакомый многим с детства. Его нежные слои и воздушный крем покоряют сердца сладкоежек. Если вы всегда хотели приготовить его самостоятельно, но не решались, этот подробный пошаговый рецепт создан специально для вас. Мы вместе приготовим идеальный торт из тончайшего слоеного теста с насыщенным карамельным кремом, который будет буквально таять во рту.
Ингредиенты для торта Наполеон
Для успеха важно подготовить все необходимое. Вам понадобятся продукты для двух ключевых частей десерта: теста и крема.
Для слоеного теста:
- 300 г сливочного масла (охлажденного);
- 2 куриных яйца;
- 170 мл ледяной воды;
- щепотка соли;
- 650 г пшеничной муки высшего сорта;
- 1 ст. л. столового уксуса (6%).
Для карамельного крема:
- 4 куриных яйца;
- 170 г сахарного песка;
- 650 мл цельного молока;
- 250 г сливочного масла (размягченного);
- 160 г белого шоколада;
- 140 г вареной сгущенки (для карамельного оттенка и вкуса).
Пошаговое приготовление торта
Шаг 1: Замешиваем слоеное тесто
Начнем с основы — теста. В глубокой миске смешайте холодную воду, уксус, яйца и щепотку соли. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до однородности. Отдельно натрите на крупной терке или мелко порубите охлажденное сливочное масло, смешайте его с мукой до состояния крошки. Это можно сделать руками или с помощью блендера. В мучную крошку влейте подготовленную яично-уксусную смесь.
Важный совет: Замешивайте тесто быстро и энергично, не давая маслу растаять от тепла рук. От этого зависит, будут ли коржи слоистыми и воздушными. Если месить медленно, тесто может стать жестким. Месите до тех пор, пока масса не соберется в упругий, однородный ком. Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 2: Формируем и выпекаем коржи
Готовое тесто разделите на 15 равных частей, скатайте из каждой шарик. Положите шарики в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час для отдыха. Это сделает тесто более податливым. После охлаждения каждый шарик раскатайте в очень тонкий пласт. Чем тоньше корж, тем нежнее получится торт. Разогрейте духовку до 190–200°C. Выпекайте коржи на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, около 7–8 минут до золотистого цвета. Для идеальной формы можно вырезать коржи по шаблону (например, по тарелке). Обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для украшения торта. Дайте всем коржам полностью остыть.
Шаг 3: Готовим карамельный крем
Пока коржи остывают, займемся кремом. В кастрюле соедините яйца, сахар и муку, хорошо взбейте до гладкости. Отдельно доведите молоко до кипения. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте горячее молоко в яичную смесь. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. У вас должна получиться густая, однородная масса, напоминающая заварной крем. Снимите с огня. Добавьте в горячий крем большую часть сливочного масла (около 180 г), нарезанного кубиками, и поломанный белый шоколад. Интенсивно перемешайте до полного растворения. Оставшееся масло (около 70 г) взбейте с вареной сгущенкой до однородности и вмешайте эту карамельную смесь в основной крем. Дайте крему полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 4: Собираем торт
Самый приятный этап — сборка. На остывший корж нанесите примерно 3 столовые ложки крема, равномерно распределите. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Таким образом соберите все коржи. Бока торта также обильно смажьте кремом. Готовый торт уберите в холодильник на 1 час для первоначальной пропитки. Затем измельчите обрезки от коржей в крошку и обильно обсыпьте ею торт со всех сторон. Для полной пропитки и раскрытия вкуса торт «Наполеон» должен провести в холодильнике не менее 10 часов (лучше всего оставить его на ночь).
Приятного аппетита!
Подавайте торт к чаю или кофе и наслаждайтесь результатом своего труда! Делитесь впечатлениями в комментариях, ставьте лайки, если рецепт был полезен, и подписывайтесь на канал!
Интересные статьи:
Пальчики оближите, когда попробуете сало под майонезом в фольге.
Сочетание печени и бекона создают ароматный и нежный шашлык.
Секреты кавказских горцев по приготовлению печени.
Вы не останетесь равнодушным к нашему рецепту сыровяленой грудинки.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Поэтапный рецепт торта Наполеон с карамельным кремом.
