Нежный рисовый пудинг, посыпанный ароматной корицей, — это классический десерт, который покоряет сердца своей простотой и домашним уютом. Рецепт не требует сложных ингредиентов или кулинарных навыков, а в результате вы получаете мягкий, кремовый рис, идеально сочетающийся с молоком.
Это блюдо обладает рядом неоспоримых преимуществ:
- Идеальный выбор для детского меню благодаря нежной текстуре.
- Готовится из минимального набора доступных продуктов.
- Подходит для людей с диетическими ограничениями, так как может быть приготовлен без глютена и лактозы (при использовании растительного молока).
Время приготовления: около 30 минут.
Выход: примерно 940 грамм готового блюда.
Энергетическая ценность: около 150 ккал на 100 грамм.
Тип диеты: вегетарианская.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
• 1 стакан (около 220 г) риса (подойдет круглозерный для большей кремовости).
• 3 стакана (750 мл) молока (коровьего, кокосового или любого другого по вкусу).
• 2 столовые ложки подсластителя (меда, тростникового или обычного сахара).
• 1 чайная ложка жира (сливочного или кокосового масла).
• По желанию: корица, ваниль (стручок, экстракт или сахар) для аромата.
Пошаговая подготовка
Шаг 1: Подготовка риса
Отмерьте необходимое количество риса. Если у вас рис в порционных пакетиках по 100 г, возьмите два целых пакета и добавьте примерно пятую часть от третьего. Тщательно промойте рис в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, — это сделает пудинг более рассыпчатым.
Шаг 2: Варка основы
В толстостенной кастрюле доведите до кипения молоко. Добавьте промытый рис и щепотку соли, которая подчеркнет сладость. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы рис не пригорел ко дну. Крышкой накрывать не нужно, чтобы молоко могло свободно испаряться.
Полезный совет: для более легкого варианта молоко можно заменить смесью кокосового молока и воды в равных пропорциях. Это придаст пудингу интересный тропический оттенок вкуса.
Примерно через 15-20 минут рис станет мягким и впитает большую часть жидкости. Время может варьироваться в зависимости от сорта риса.
Обратите внимание: Делюсь секретом вкусного шоколадного торта шоколадный пудинг из манки.
На этом этапе оцените консистенцию. Если масса кажется слишком густой, влейте дополнительно полстакана молока или воды. Если вы предпочитаете более плотный пудинг, продолжайте уваривать.Шаг 3: Добавление вкуса
Когда рис будет почти готов, добавьте сливочное или кокосовое масло, выбранный подсластитель (сахар или мед) и ваниль для аромата. Если используете мед, помните, что при нагревании часть его полезных свойств теряется, но вкус становится более глубоким.
Полезный совет: масло можно заменить равным количеством кокосового, а сахар — кленовым сиропом или сиропом топинамбура. Для разнообразия на этом этапе можно добавить горсть промытого изюма, сушеной клюквы или кураги. Учтите, что сухофрукты впитают часть влаги, поэтому возможно, потребуется добавить еще немного молока.
Шаг 4: Финальные штрихи и подача
Тщательно перемешайте пудинг с добавленными ингредиентами и прогрейте на медленном огне еще 3-5 минут. Подавайте блюдо теплым, щедро посыпав молотой корицей. Если покажется недостаточно сладким, можно сдобрить его дополнительной порцией меда или сиропа прямо в тарелке.
Рисовый пудинг прекрасно сочетается с топингами: попробуйте добавить ложку варенья, свежие ягоды, кусочки жареных яблок или бананов.
Важно помнить: при остывании пудинг загустеет. Если он станет слишком плотным, просто разведите его небольшим количеством теплого молока или сливок. Остатки можно хранить в холодильнике 1-2 дня и разогревать на завтрак или полдник — вкус от этого только выиграет.
Приятного аппетита!!!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рисовый пудинг.
