В холодное время года нет ничего лучше, чем тарелка горячего наваристого супа, который согревает, восстанавливает силы и дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Идеальным кандидатом на эту роль станет ароматный суп с бараниной, картофелем и лапшой — блюдо, в котором сочетается простота приготовления и глубина вкуса.
Секрет этого супа кроется в выборе главного ингредиента — мяса. Лучше всего использовать молодую баранину на косточке, например, рёбрышки. Автор отдаёт предпочтение мясу из бурятской боргойской степи, но в целом важно найти свежий, качественный продукт у проверенного продавца. Именно от этого выбора во многом зависит итоговый вкус бульона.
С небольшими региональными вариациями этот суп является традиционным блюдом во многих кухнях России — от Бурятии и Татарстана до Дагестана и Калмыкии. Баранина не только придаёт бульону особый, ни с чем не сравнимый аромат, но и считается полезным мясом: оно содержит ненасыщенные жиры, минимум холестерина и богато витаминами. Домашняя лапша, безусловно, украсит блюдо, но для экономии времени можно использовать и магазинную. В любом случае, этот суп — гарантия сытного, правильного и очень вкусного обеда.
Рецепт: Суп с бараниной, картофелем и лапшой
Ингредиенты
- Баранина (на косточке) — 600 г
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Картофель — 2 шт. (крупные)
- Лапша (домашняя или магазинная) — 130 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Вода — около 2 л
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Основа бульона. Баранину нарежьте средними кусочками. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2 литра) и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену шумовкой. Добавьте в бульон целую или крупно нарезанную луковицу и посолите по вкусу. Уменьшите огонь до среднего.
Шаг 2. Добавляем овощи и специи. Примерно через 30 минут варки мяса добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную кружочками или полукружиями. Туда же отправьте лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Они придадут бульону характерный аромат и глубину.
Шаг 3. Завершающий этап. Спустя 15 минут после добавления моркови заложите в суп картофель, нарезанный тонкими дольками или кубиками. Через 5 минут всыпьте лапшу. Варите суп до готовности картофеля и лапши, обычно это занимает ещё около 10-15 минут. Не переварите лапшу, чтобы она не стала слишком мягкой.
Вот и всё! Ароматный, наваристый и невероятно сытный суп готов. Подавайте его горячим, при желании посыпав свежей зеленью. Как видите, процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Спасибо, что дочитали мою статью! Буду рада Вашим лайкам и комментариям! 👍
А чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Наваристый суп с бараниной, картофелем и лапшой - готовим с душой, едим с аппетитом.
