В нашей семье сложилась добрая традиция: 23 февраля я всегда провожу на кухне за приготовлением особенного торта. Это не просто десерт, а символ любви и заботы, ведь на следующий день, 24 февраля, у моей старшей дочери День рождения. Она уже давно попросила меня не экспериментировать и печь именно тот, любимый с детства торт, который в нашей семье называют «Королевским», хотя по сути это классический медовик.
Делимся семейным секретом
Хочу поделиться с вами этим проверенным рецептом. Он требует некоторого времени и внимания, но результат — невероятно нежный, пропитанный и ароматный торт — того стоит. Это не просто выпечка, а кусочек домашнего тепла.
Ингредиенты для коржей
Для приготовления воздушных медовых коржей вам понадобятся:
- 3 куриных яйца
- 1 стакан сахарного песка
- 100 грамм качественного сливочного масла
- 2 столовые ложки натурального мёда (желательно жидкого)
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 2-3 стакана пшеничной муки (количество регулируйте по консистенции теста)
- 1 пакетик ванильного сахара для аромата
Приготовление теста: шаг за шагом
1. В жаропрочной стеклянной миске или кастрюльке тщательно смешайте 1 яйцо, стакан сахара, мёд и размягчённое сливочное масло.
2. Поставьте ёмкость на водяную баню. Это важно для равномерного прогревания и растворения сахара.
3. Как только масса станет однородной, а сахар полностью растворится, снимите её с огня. Быстро вбейте оставшиеся 2 яйца, перемешайте и снова верните на водяную баню примерно на 4 минуты, не забывая помешивать.
4. Добавьте соду. Вы увидите, как масса начнёт активно увеличиваться в объёме (в 2-3 раза). После этого постепенно, порциями, вводите просеянную муку, вымешивая тесто.
5. В итоге у вас должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое по консистенции значительно мягче пельменного. Накройте его пищевой плёнкой или крышкой и дайте «отдохнуть» при комнатной температуре около 20 минут.
Формирование и выпечка коржей
6. Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, аккуратно перенесите на противень или в форму, проколите поверхность вилкой (это предотвратит вздутие) и выпекайте в разогретой до 200°C духовке. Время выпекания — 7-10 минут. Будьте внимательны: коржи готовятся быстро, их цвет должен стать приятно золотистым.
7. Из остатков теста можно испечь один корж чуть дольше, до хрустящего состояния, а затем измельчить его в крошку для украшения торта. Также можно вырезать из теста фигурки (сердечки, цифры) и запечь их отдельно для декора.
Приготовление нежного крема
Для пропитывания коржей приготовим классический крем на основе манной каши.
Ингредиенты для крема:
- 2 стакана молока
- 3 столовые ложки манной крупы
- 250 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 стакан сахара
- Цедра половины лимона (по желанию, я не добавляю, так как дети предпочитают без неё)
8. Манную крупу залейте небольшим количеством холодного молока и хорошо размешайте до однородности, чтобы не было комочков. Затем долейте оставшееся молоко.
9. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Можно использовать другой способ: часть молока вскипятить, а тонкой струйкой влить в него смесь манки с холодным молоком, непрерывно помешивая. Готовую кашу полностью остудите.
Обратите внимание: Почему Вино не бродит. Главные причины..
10. В остывшую манную кашу добавьте сахар и размягчённое сливочное масло. Взбейте миксером до получения пышной, однородной и воздушной массы. Если используете лимон, предварительно ошпарьте его кипятком, чтобы убрать горечь, и добавьте только цедру.
Сборка и украшение торта
11. Для сборки выберите плоское блюдо или форму. Нанесите на дно немного крема — это будет «якорь», который не даст торту скользить.
12. Выкладывайте коржи по одному, щедро промазывая каждый слой кремом. Собранный торт обильно обсыпьте со всех сторон подготовленной крошкой и украсьте запечёнными фигурками.
Заключительный и самый важный этап
13. Дайте торту постоять при комнатной температуре около часа, а затем уберите в холодильник. Идеально, если он пропитывается всю ночь. За это время коржи станут нежными, а вкусы полностью гармонизируются.
На следующий день можно устраивать праздничное чаепитие и наслаждаться этим божественным, по-настоящему домашним десертом. Приятного аппетита!
На фото представлены сразу два торта — я пекла на две семьи, поэтому все ингредиенты просто удваивала.
Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте его повторить! Буду рада, если вы поделитесь своими впечатлениями и результатами в комментариях.
Подписывайтесь на мой сайт, ставьте лайки и делитесь статьями с друзьями.
На сайте также можно почитать:
Обзор 3 фантастических сериалов, которые мне понравились, смотрятся на одном дыхании и держат зрителя до последних серий.
Метель из детства
Там, где мы живём
А вы любите смотреть фильмы?
Болезнь затронула и мою семью
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Почему в этот день я всегда пеку торт.
