Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы поделимся с вами замечательным семейным рецептом пирога, который не только порадует своим вкусом, но и принесет пользу организму. Это блюдо, передающееся в нашей семье из поколения в поколение, отличается сбалансированным составом и богато витаминами благодаря свежим овощам и грибам. Давайте вместе приготовим этот ароматный и сытный пирог.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная — 400 грамм (примерно 2,5 стакана);
- Сливочное масло или маргарин (размягченное) — 125 грамм для теста и 1 столовая ложка для смазывания формы;
- Куриные яйца — 2 штуки;
- Сметана (30% жирности) — 200 грамм;
- Соль — 1/2 чайной ложки.
Ингредиенты для начинки
- Свежие шампиньоны (молодые) — примерно полная глубокая тарелка;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Петрушка (зелень) — 1 пучок;
- Яйца, сваренные вкрутую — 5 штук;
- Зеленый лук (со стеблями и перьями) — 5 стеблей;
- Укроп (рубленый) — щепотка;
- Сметана густая — 1/2 стакана;
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление начинки
Первым делом подготовим грибы. Шампиньоны необходимо очистить, тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Отделите ножки от шляпок. Ножки нарежьте кружочками, а шляпки — в зависимости от их размера: маленькие можно оставить целыми, а крупные нарезать ломтиками.
Переложите подготовленные грибы в кастрюлю или сотейник, сбрызните лимонным соком, добавьте сливочное масло и небольшой пучок вымытой петрушки. Тушите на медленном огне до тех пор, пока грибы не станут мягкими. После этого снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Зеленый лук и укроп также мелко нарежьте. Добавьте яйца, лук и укроп к остывшим грибам, влейте густую сметану и тщательно перемешайте до однородности. Начинка готова — дайте ей полностью остыть.
Приготовление теста и сборка пирога
В глубокой миске разотрите размягченное сливочное масло или маргарин до белого цвета. Не прекращая помешивать, добавьте яйца (одно яйцо и половину от второго, вторую половину оставьте для смазки), сметану и соль. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите гладкое, однородное тесто.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Готовое тесто разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше другой. Раскатайте их в круглые пласты диаметром примерно 26 см (для нижнего, большего пласта) и 24 см (для верхнего).
Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Выложите в нее больший пласт теста, распределите по нему ровным слоем остывшую грибную начинку. Накройте начинку меньшим пластом теста и аккуратно защипните края, формируя красивый бортик, например, «веревочкой». Собранный пирог рекомендуется на некоторое время убрать в холодильник.
Выпечка и подача
Разогрейте духовку до 220–230 °C. Перед тем как отправить пирог в духовку, смажьте его поверхность взбитым оставшимся яйцом и сделайте на верхнем пласте несколько проколов вилкой или ножом — это позволит пару выходить во время выпекания.
Выпекайте пирог около 30 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть прямо в форме, накрыв чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Затем аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
Подавать такой пирог можно как теплым, так и полностью остывшим. Для сервировки нарежьте его на ломтики и слегка раздвиньте их, чтобы подчеркнуть аппетитный вид.
Вариации рецепта и полезный совет
Альтернативный вариант начинки: Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь лесных грибов, например, белых, подосиновиков и подберезовиков. Учтите, что такие грибы требуют более длительного времени тушения по сравнению с шампиньонами.
Совет от опытной хозяйки: При замесе теста для пирогов, булочек или рулетов муку следует всыпать в жидкую основу. А для приготовления теста для блинов, оладий или бисквита, наоборот, жидкость вливают в муку.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как готовила пирог с шампиньонами и зеленым луком моя бабушка. Теперь готовлю и я.
