Ингредиенты для пирога
- 1 лист песочного теста (готового или домашнего)
- 200 г филе копченой курицы
- 100 г вареных грибов (шампиньонов или любых других)
- 3 куриных яйца
- 1 желток для смазывания основы
- 1 стакан (около 250 мл) жирной сметаны
- 1 пучок свежего зеленого лука
- 1 ст. ложка оливкового масла для обжарки
- Свежая зелень петрушки, молотый перец и соль — по вашему вкусу
- 3 спелых помидора (этот ингредиент добавляется по желанию для сочности)
Приготовление основы для пирога
Начните с подготовки теста. Аккуратно уложите лист песочного теста в форму для выпечки с бортиками. Излишки теста можно срезать или просто загнуть края внутрь формы, создавая аккуратные бортики. Чтобы тесто во время предварительной выпечки не поднялось пузырями и сохранило ровную форму, накройте его листом пергамента для выпечки. Равномерно насыпьте сверху сухой горох, фасоль или используйте специальную керамическую горошину для выпечки — это послужит грузом.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 °C, на 15-20 минут. Выпекайте до легкого золотистого цвета краев. После этого осторожно извлеките форму, уберите груз (горох) и пергаментную бумагу. Слегка взбейте один желток и смажьте им всю поверхность основы. Это создаст защитный барьер, который не даст начинке сделать тесто сырым. Верните форму в духовку еще на 2-3 минуты, затем достаньте и дайте немного остыть.
Подготовка начинки
Пока основа остывает, займитесь начинкой. Зеленый лук и свежую петрушку мелко порубите. Копченое куриное филе без кожи разберите руками или нарежьте на небольшие, удобные для еды кусочки. Вареные грибы нарежьте ломтиками среднего размера.
Совет от автора: Ищете идеальный напиток к пирогу? Попробуйте домашнее виноградное вино по нашему рецепту.
На небольшом огне разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла. Добавьте примерно половину подготовленного зеленого лука, щепотку соли и пассеруйте около 5 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
Сборка и выпечка
Распределите обжаренный лук по остывшей песочной основе. Сверху равномерно рассыпьте оставшийся сырой зеленый лук для свежести. Затем выложите кусочки копченой курицы и грибов. Приправьте все молотым черным перцем по вкусу. Если вы используете помидоры, нарежьте их дольками и красиво разложите поверх начинки.
В отдельной миске приготовьте заливку: взбейте два целых яйца со сметаной до однородности. Добавьте нарезанную петрушку, соль и хорошо перемешайте. Аккуратно, круговыми движениями, залейте этой смесью всю начинку в форме, стараясь распределить ее равномерно.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 20-30 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке на заливке и ее полному «схватыванию». Готовому пирогу дайте постоять в форме 10-15 минут — так его будет легче извлечь и нарезать.
Приятного аппетита!!!
Делитесь в комментариях своими рецептами и я обязательно приготовлю и опубликую их в блоге с указанием автора.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт открытого пирога с копченой курицей и грибами.
