Этот рецепт блинов — мой верный помощник на протяжении многих лет. Блины всегда получаются невероятно пышными, с красивой ажурной структурой, полной дырочек. Эти дырочки — настоящее достоинство, они идеально удерживают любое дополнение: густой мед, ароматное варенье, сладкую сгущенку или нежную сметану.
Ингредиенты для теста
- Кефир (жирность не принципиальна) – 500 мл;
- Мука пшеничная высшего сорта – примерно 2 стандартных стакана;
- Куриные яйца (крупные) – 2 штуки;
- Сахарный песок – 2 чайные ложки (количество можно регулировать по своему вкусу);
- Пищевая сода – 1 неполная чайная ложка;
- Соль – половина чайной ложки;
- Ванилин – совсем немного, на кончике ножа (этот ингредиент добавляется по желанию для легкого аромата).
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка основы. Достаньте кефир и яйца из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В глубокой миске взбейте яйца обычным венчиком до однородности. Добавьте к ним соль, сахар, соду и ванилин. Продолжайте взбивать, пока кристаллы соли и сахара полностью не растворятся.
Кулинарная заметка: Виноградное вино, рецепт приготовления.
- Соединение с кефиром. Аккуратно влейте в яичную смесь весь кефир и тщательно размешайте.
- Замес теста. Муку обязательно просейте через сито — это обогатит ее кислородом и сделает блины более воздушными. Постепенно вводите муку в жидкую основу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Готовое тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут при комнатной температуре — за это время компоненты «подружатся», а сода начнет взаимодействовать с кефиром.
- Выпечка. Хорошо разогрейте сковороду. Для первого блина смажьте дно тонким слоем растительного масла или кусочком сала. Наливайте тесто половником и быстро распределяйте его по поверхности, наклоняя сковороду. Пеките на среднем или чуть ниже среднего огне.
- Определение готовности. Готовность к переворачиванию определяется по поверхности: когда она станет матовой и покроется множеством лопнувших пузырьков-дырочек, аккуратно подденьте блин и переверните. Допекайте с другой стороны еще 1-2 минуты до румяности. Горячие блины можно складывать стопкой, промазывая каждый небольшим кусочком сливочного масла для сочности и блеска.
Подавайте блины с любимыми добавками: классической сметаной, душистым медом, фруктовым вареньем или вареной сгущенкой. Выбор за вами!
Приятного аппетита!
Делитесь в комментариях своими рецептами и я обязательно приготовлю и опубликую их в блоге с указанием автора.
Если вам понравился рецепт блинов, поставьте лайк, поделитесь рецептом с друзьями в сетях, и подписывайтесь!!!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: А вы нашли хороший рецепт масленичных блинов?.
