Дорогие гости и подписчики! Сегодня мы приготовим восхитительный десерт, который покорит сердца и взрослых, и детей. Этот рецепт — настоящая находка, которой со мной поделилась подруга из Италии. Торт получается невероятно нежным, насыщенным и по-настоящему итальянским. Готовы к кулинарному путешествию? Тогда начинаем!
Ингредиенты для приготовления
Для бисквитного теста:
- 4 куриных яйца;
- 120 граммов сахарной пудры;
- 2/3 стакана пшеничной муки;
- щепотка соли;
- цедра половины лимона.
Для творожной начинки:
- 800 граммов творога (желательно средней жирности);
- 1 1/4 стакана сахарного песка;
- 60 миллилитров вишнёвого ликёра;
- 150 граммов тёмного шоколада;
- 50 граммов очищенных фисташек;
- 300 граммов ассорти цукатов.
Для лимонной глазури:
- 2/3 стакана сахарной пудры;
- сок, выжатый из половины лимона.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим воздушный бисквит
Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Белки с щепоткой соли взбейте миксером до образования устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, постепенно введите сахарную пудру. Затем добавьте лимонную цедру, желтки и просейте муку. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Форму для выпечки (диаметром 24 см) застелите пергаментом, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 45 минут до золотистого цвета.
Шаг 2: Формируем коржи
Готовому бисквиту дайте полностью остыть прямо в форме. Затем освободите его от бумаги и с помощью длинного ножа аккуратно разрежьте горизонтально на три ровных коржа.
Шаг 3: Приготовление творожного крема с начинкой
Творог перетрите через сино или взбейте блендером до получения однородной, гладкой массы. В сотейнике на среднем огне приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в небольшом количестве воды, постоянно помешивая. Доведите до прозрачности, снимите с огня и слегка остудите. В тёплый сироп влейте половину вишнёвого ликёра, а затем соедините эту смесь с творожной массой.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шоколад и фисташки порубите ножом на средние кусочки. Половину цукатов мелко нарежьте кубиками. Все эти ингредиенты добавьте в творожный крем и тщательно перемешайте.
Шаг 4: Сборка торта
Соберите разъёмную форму, поместите на дно первый корж и слегка сбрызните его оставшимся вишнёвым ликёром для пропитки. Равномерно распределите половину творожного крема. Накройте вторым коржом, снова сбрызните ликёром и выложите оставшийся крем. Завершите конструкцию третьим коржом, слегка прижмите его рукой для устойчивости. Уберите торт в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Шаг 5: Финальный декор — лимонная глазурь
Для глазури растворите сахарную пудру в 100 мл тёплой кипячёной воды. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и перемешайте до однородности. Достаньте торт из формы и обильно полейте его глазурью со всех сторон, используя лопатку или ложку. Дайте глазури немного «схватиться», после чего украсьте торт оставшимися цельными цукатами.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как готовят торт-кассата по-итальянски. Рецепт привезенный из родины этого торта.
