Привет, друзья! В нашей семье суп на обед — это обязательная традиция. Я постоянно экспериментирую и делюсь лучшими рецептами. Ранее я уже показывала, как готовить борщ, а сегодня в центре внимания — грибные супы. Я подготовила три проверенных рецепта, которые чаще всего появляются на нашем столе, а также поделюсь секретом идеального бездрожжевого хлеба, который всегда получается с первого раза. Чтобы не потерять эти и другие кулинарные находки, советую подписаться на мой раздел. Давайте начинать!
Грибной суп с гречкой
Начну с самого простого и сытного варианта — грибного супа с гречневой крупой. Я готовлю его на курином бульоне, но вы можете использовать любой: мясной, овощной или даже просто воду — всё равно получится вкусно.
В кипящий бульон отправляю примерно 250 граммов картофеля, нарезанного кубиками. Через 3–4 минуты после закипания добавляю 3 столовые ложки промытой гречневой крупы и соль по вкусу. Варим на медленном огне около 10 минут.
Пока варится основа, на сковороде с небольшим количеством масла обжариваю мелко нарезанный лук. Через пару минут добавляю морковь (можно натереть или нарезать соломкой). Ещё через 3–4 минуты кладу в сковороду грибы. Я использую свежие шампиньоны, но подойдут любые: лесные, замороженные или даже сушёные. Обжариваю всё вместе несколько минут, а в конце добавляю вяленые томаты для пикантности (летом можно использовать свежие, натёртые на тёрке).
Когда картофель и гречка почти готовы, выкладываю в кастрюлю зажарку из грибов и овощей. Туда же отправляю немного нарезанного сладкого перца (подойдёт и замороженный). Довожу до кипения, добавляю лавровый лист и томлю на медленном огне ещё 2–3 минуты. Выключаю, даю супу настояться 10 минут — и можно подавать! Аромат просто волшебный. Такой суп идеально сочетается с домашним хлебом.
Домашний хлеб на кислом молоке
Этот рецепт хлеба не отнимет много времени, а результат всегда радует: мягкая мякоть и хрустящая корочка.
В глубокой миске смешиваю сухие ингредиенты: 220 г просеянной пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 1 пакетик разрыхлителя (или 1 ч. л. соды), 40 г семян подсолнечника, по 10 г семян льна и кунжута, ½ ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Отдельно соединяю 250 мл кислого молока (можно заменить кефиром) и 2 ст. л. оливкового масла (подойдёт и подсолнечное). Вливаю жидкость в сухую смесь и замешиваю тесто. Оно будет немного липким — это нормально. Если добавить слишком много муки, хлеб плохо поднимется.
Формирую буханку на противне, застеленном силиконовым ковриком или пергаментом. Руки можно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало. Сверху присыпаю мукой для аппетитного вида. Выпекаю в разогретой до 190 °C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб остужаю на решётке. Получается невероятно ароматный, с хрустящей корочкой и мягкой мякотью.
Постный грибной суп с галушками
Лёгкий, ароматный и очень вкусный суп. Если вы не придерживаетесь поста, можете сварить его на мясном бульоне.
Грибы (у меня 350 г шампиньонов) нарезаю, сбрызгиваю столовой ложкой растительного масла, солю и запекаю в духовке при 180 °C 15–20 минут. Так они сохраняют больше вкуса и аромата, чем при обжарке.
Для галушек замешиваю простое тесто: 1 стакан муки (250 мл), ½ ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла и немного тёплой воды. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Формирую жгут толщиной около 1 см, нарезаю на небольшие кусочки и оставляю под полотенцем.
В кастрюле довожу до кипения воду, солю, добавляю нарезанный картофель и варю 5–6 минут. Отдельно на сковороде обжариваю лук и морковь до мягкости.
Когда картофель почти готов, добавляю в кастрюлю запечённые грибы и зажарку. Через 5 минут закладываю галушки и варю ещё 2–3 минуты. В конце добавляю мелко нарезанную зелень и лавровый лист. Даю супу настояться — и подаю. Получается красиво, сытно и очень ароматно!
Нежный грибной суп с баклажанами и молоком
Этот рецепт может показаться необычным, но он настолько вкусный, что обязательно войдёт в ваше постоянное меню.
Баклажан нарезаю кубиками, пересыпаю солью и оставляю на 20 минут, чтобы ушла горечь.
В кастрюле с толстым дном обжариваю лук до мягкости, добавляю натёртую морковь, а через пару минут — нарезанные грибы (200 г). Тушим 5–6 минут, солим и перчим.
Заливаю овощи и грибы 500 мл молока, добавляю нарезанный картофель и варю на медленном огне около 10 минут.
Пока варится суп, промываю баклажаны от соли, обсушиваю и обжариваю на сковороде 5–6 минут до румяности.
Когда картофель станет мягким, добавляю в кастрюлю баклажаны и вливаю 800 мл кипятка. Довожу до кипения, добавляю 5–6 горошин чёрного перца и томлю ещё 5–6 минут. Даю супу настояться 5 минут — и можно звать всех к столу! Вкус получается нежным, сбалансированным и очень насыщенным.
Попробуйте эти рецепты и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Все рецепты также продублированы в описании под статьёй. Если у вас есть свои любимые варианты грибных супов — делитесь, буду рада новым идеям. Если вы впервые на моей кухне — подписывайтесь и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!.
