Предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и при этом простой десерт — чизкейк с арахисовой пастой, который не требует выпечки. Этот рецепт обходится без желатина, а его главная изюминка — насыщенный вкус арахисовой пасты в сочетании с нежной шоколадной глазурью. Идеальный выбор для всех любителей арахисовой пасты!
Ингредиенты для приготовления
Для песочной основы:
270 г печенья или крекеров Грэхема (можно заменить любым песочным печеньем)
100 г (примерно 7 столовых ложек) сливочного масла, растопленного
Для арахисовой начинки:
525 г (около 2 1/3 стакана) сливочного сыра, комнатной температуры
187 г (1 ½ стакана) сахарной пудры
250 г (1 стакан) арахисовой пасты (лучше использовать классическую, без кусочков орехов)
1 чайная ложка ванильного экстракта для аромата
120 мл (1/2 стакана) холодных густых сливок, не менее 33% жирности
Для шоколадного ганаша (глазури):
160 мл (2/3 стакана) густых сливок
125 г темного шоколада, поломанного на кусочки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или скалки. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка. Полученную массу равномерно утрамбуйте на дно разъемной формы диаметром 23 см, сформировав плотный корж. Уберите форму в холодильник для застывания, пока готовите начинку.
Шаг 2. Приготовление арахисовой начинки. В большой миске с помощью миксера взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до легкой, воздушной и однородной консистенции. Затем добавьте арахисовую пасту и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Влейте холодные густые сливки и взбивайте массу еще 2-3 минуты на средней скорости, пока она не станет плотной и кремовой.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 3. Сборка чизкейка. Достаньте форму с основой из холодильника. Выложите арахисовую начинку на корж, аккуратно разровняйте поверхность. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь, для полного застывания. Для ускорения процесса чизкейк можно поместить в морозильную камеру.
Шаг 4. Приготовление шоколадного ганаша. В небольшой кастрюле нагрейте густые сливки, не доводя до сильного кипения (до появления первых пузырьков по краям). Снимите с огня и сразу добавьте кусочки темного шоколада. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы шоколад начал таять, а затем тщательно перемешайте венчиком до получения гладкой, блестящей и однородной массы.
Шаг 5. Завершающий этап. Дайте шоколадному ганашу немного остыть при комнатной температуре (5-10 минут), чтобы он слегка загустел. Затем равномерно распределите его поверх застывшего чизкейка. Снова уберите десерт в холодильник как минимум на 1 час, чтобы глазурь полностью схватилась.
Важный совет: Поскольку в рецепте не используется желатин, для более легкого нарезания и красивой подачи можно перед сервировкой на 1 час поместить готовый чизкейк в морозильную камеру.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт чизкейка с арахисовой пастой без выпечки.
