Этот проверенный рецепт запеченного чизкейка без дна — настоящая находка для домашней кухни. Он гарантирует нежную, маслянистую текстуру без трещин и провисаний, при этом готовится из минимального набора ингредиентов. Попробуйте этот безглютеновый и вегетарианский десерт — он вас не разочарует!
Ключевые преимущества рецепта
- Не содержит пшеничной муки
- Процесс приготовления максимально прост и надежен
- Для основы используется всего 6 основных компонентов
- Это один из самых доступных рецептов запеченного чизкейка
Время активной подготовки: около 10 минут.
Время запекания и остывания: примерно 1 час 20 минут в духовке плюс охлаждение.
Выход: одна форма диаметром 24 см.
Пищевая ценность: примерно 295 ккал на 100 грамм. Рецепт подходит для безглютеновой и вегетарианской диеты.
Что понадобится
Ингредиенты для сырной массы:
- Творожный сыр (например, Piątnica, Zott) — 1 кг
- Куриные яйца среднего размера — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 г (один стандартный кубик)
- Сахарный песок — 150 г (это примерно 3/4 стакана объемом 250 мл)
- Картофельный крахмал — около 100 г (4 столовые ложки)
- Ванильная эссенция или экстракт — 3 капли
Важное замечание: перед началом приготовления достаньте творог и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это обеспечит однородность массы.
Дополнительно: форма для выпечки диаметром 24 см (желательно разъемная), бумага для выпечки (пергамент), сахарная пудра для украшения готового десерта.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Чизкейк давно завоевал любовь как ресторанный десерт, но его вполне можно приготовить дома. Среди множества вариантов этот рецепт выделяется своей простотой и стабильностью результата. Если вы ищете способ приготовить идеальный чизкейк без лишних хлопот — этот рецепт для вас.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Начните с разогрева духовки. Установите режим «верх/низ» на 190°C. Если в вашей духовке есть конвекция, уменьшите температуру до 175-180°C. Застелите дно разъемной формы пергаментом. Бока смазывать не нужно.
2. Приготовление массы. В большую миску поместите все ингредиенты: творожный сыр, яйца, слегка остывшее растопленное масло (около 35°C), сахар, крахмал и ваниль. Тщательно перемешайте все компоненты с помощью ложки или миксера на низкой скорости до однородной, гладкой консистенции, напоминающей густой пудинг. Не стоит взбивать массу слишком долго, чтобы не насытить ее лишним воздухом.
3. Варианты замены ингредиентов. Если у вас нет картофельного крахмала, его можно заменить двумя порциями (по 40 г) ванильного или сливочного пудингового порошка без сахара. Внимание: если вам нужен безглютеновый вариант, убедитесь, что в составе пудинга нет пшеничной муки. При использовании пудинга масло можно не добавлять. Также часть обычного сахара можно заменить ванильным для более выраженного аромата.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
4. Выпекание. Перелейте готовую массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Поставьте форму на средний уровень разогретой духовки. Выпекайте, строго следуя температурному режиму:
- Первые 20 минут при 190°C.
- Затем уменьшите температуру до 150°C и выпекайте еще 30 минут.
- После этого убавьте нагрев до 120°C и доводите чизкейк до готовности последние 30 минут.
Крайне важно не открывать дверцу духовки в течение всего процесса выпекания!
5. Остывание. По истечении времени выключите духовку, но не вынимайте чизкейк. Оставьте его внутри с приоткрытой дверцей на 10 минут, чтобы температура падала постепенно. Это ключевой момент для предотвращения трещин и резкого оседания. Затем достаньте форму и дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре.
6. Подача. Полностью остывший чизкейк уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Подавайте его хорошо охлажденным. Сразу после выпечки текстура будет слишком мягкой, как у пудинга. На следующий день чизкейк без дна раскрывает свой вкус и текстуру в полной мере.
Поделитесь в комментариях, какие виды чизкейков вам нравятся больше всего и как часто вы балуете себя этим десертом!
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить чизкейк?Идеальный чизкейк: простой и быстрый рецепт чизкейка, который не будет провисать и не трескаться.
