Этот проверенный рецепт пирожков с картошкой передался мне от бабушки. Его главная особенность — невероятно воздушное и ароматное тесто, которое тает во рту. Следуя простым шагам, вы сможете воссоздать ту самую домашнюю атмосферу и вкус детства.
Приготовление теста: основа успеха
Для начала подготовим опару. В глубокую миску необходимо добавить следующие ингредиенты:
- 7 грамм сухих дрожжей
- 1 стакан тёплой воды (важно, чтобы она была именно тёплой, примерно 300 мл)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 5 столовых ложек просеянной муки
Тщательно перемешайте все компоненты до однородной консистенции.
Полученную смесь нужно оставить в тёплом месте без сквозняков на 20–30 минут. За это время дрожжи активизируются.
Готовая опара покроется пузырьками и заметно увеличится в объёме — это верный знак, что можно двигаться дальше.
Теперь в опару добавьте 1 столовую ложку растительного масла и примерно 2 стакана просеянной муки. Всё хорошо перемешайте ложкой, а затем переходите к замешиванию теста руками.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, мягким и будет лишь слегка прилипать к пальцам.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Сформируйте из теста гладкий шар («колобок»), смажьте его поверхность тонким слоем масла, чтобы избежать образования корочки.
Накройте миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полиэтиленовым пакетом и снова уберите в тёплое место для подъёма.
Готовим начинку: картофельное пюре с душой
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и приготовьте из картошки нежное пюре. Для сочности и насыщенного вкуса добавьте немного тёплого молока и кусочек сливочного масла. Приправьте по вкусу чёрным перцем и мелко нарезанным свежим укропом.
Тесто за это время должно как минимум удвоиться в объёме.
Формовка и жарка: создаём золотистые пирожки
Обомните подошедшее тесто и разделите его на небольшие порции. Раскатайте каждую в круглую лепёшку. В центр положите столовую ложку картофельной начинки.
Защипните края, формируя пирожок. Вы можете придать им классическую лодочку, полумесяц или любой другой вид — здесь всё зависит от вашей фантазии.
Для жарки используйте глубокую сковороду с толстым дном. Разогрейте её на среднем огне и налейте достаточное количество растительного или оливкового масла. Масло должно покрывать пирожки примерно до половины.
Обжаривайте пирожки с каждой стороны по 2–3 минуты до появления аппетитной золотистой корочки.
Готовые пирожки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Теперь можно звать всех к столу!
Вот и весь секрет — простой, но безумно вкусный рецепт пирожков с картошкой, который проверен временем и любовью.
Приятного аппетита! ❤️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Самые вкусные бабушкины пирожки!.
