Этот рецепт доказывает, что для приготовления невероятно сочных и ароматных свиных ребрышек в азиатском стиле вам не понадобится гриль. Идеально запеченные в духовке, они пропитываются смесью чеснока, имбиря, специй пяти ароматов и перца чили. Готовое блюдо, щедро посыпанное обжаренным кунжутом, свежей зеленью и сбрызнутое лаймом, станет настоящим открытием даже для искушенных ценителей мяса.
Это лакомство готовится в хмельном маринаде, который гарантирует насыщенный вкус и нежную текстуру. Как показывает практика, этот рецепт настолько удачен, что его хочется повторять снова и снова. А если у вас останутся ребрышки, вы можете вдохновиться дополнительной идеей от Коко — азиатским багетом с начинкой, рецепт которого ждет вас в конце статьи.
Подробный рецепт свиных ребрышек
Основная информация
Количество порций: 1 большая порция или 2 стандартные.
Общее время приготовления и запекания: около 1 часа 55 минут.
Ингредиенты для маринада и запекания:
- Свиные ребрышки — 1 кг
- Соль и черный перец — по вкусу
- Специи пяти ароматов (смесь бадьяна, корицы, фенхеля, сычуаньского перца и гвоздики) — 2 ст. ложки
- Масло для жарки (оливковое или арахисовое) — 2 ст. ложки
- Свежий имбирь — кусочек размером с большой палец
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили (хлопья или свежий) — по вкусу
- Соус терияки или классический соевый соус — 6 ст. ложек
- Жидкий мед или кленовый сироп — 2 ст. ложки
- Уксус (рисовый или яблочный) — 3 ст. ложки
- Куриный бульон — около 250 мл
- Зеленый лук — 2 стебля
Для подачи и украшения:
- Обжаренный кунжут
- Свежие листья кориандра
- Нарезанный зеленый лук
- Кольца перца чили
- Долька лайма (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса. Снимите с ребер пленку и разделите пласт на отдельные ребрышки. Натрите их солью, перцем и смесью специй пяти ароматов, хорошо втирая приправы в мясо.
Шаг 2: Обжарка. Разогрейте масло на глубоком противне или в сотейнике. Выложите ребрышки выпуклой стороной вниз и обжаривайте до румяной корочки.
Шаг 3: Добавление ароматов. Очистите имбирь и чеснок, нарежьте их тонкими ломтиками. Когда ребрышки подрумянятся, переверните их и посыпьте имбирем, чесноком и хлопьями чили.
Шаг 4: Создание маринада. Полейте мясо соусом терияки, добавьте мед и уксус. Затем залейте все куриным бульоном так, чтобы ребрышки были почти покрыты жидкостью.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 5: Контроль вкуса. Доведите маринад до кипения и попробуйте. Он должен быть чуть менее соленым, чем вам нравится, так как в процессе запекания жидкость выпарится, и вкус станет более концентрированным.
Шаг 6: Зелень. Нарежьте зеленый лук и добавьте его в сотейник.
Шаг 7: Запекание. Переставьте сотейник в духовку, разогретую до 160°C. Запекайте ребрышки 45 минут, затем переверните и готовьте еще 45 минут. За это время маринад загустеет и превратится в блестящий, темный соус.
Шаг 8: Подача. Готовые ребрышки выложите на блюдо. Щедро посыпьте их обжаренным кунжутом, свежим кориандром, зеленым луком и перцем чили. Для свежести можно сбрызнуть долькой лайма.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Свиные ребрышки. Вы можете приготовить это лакомстов даже без гриля.
