Традиционная мексиканская кухня способна удивить даже самого искушенного гурмана. Для тех, кто не знаком с её разнообразием, сочетание мяса и шоколада может показаться странным, не говоря уже о более экзотических блюдах, таких как запеченная змея или белка под майораном. Однако эти рецепты имеют глубокие исторические корни и до сих пор ценятся в некоторых регионах Мексики. Интересно, что мясо часто подавали на «съедобных тарелках», которые со временем эволюционировали в известные всему миру «такос». Наряду с кукурузными лепешками для этой цели использовались листья кактуса Нопаль, которые и сегодня популярны в Мексике. Их можно найти в супермаркетах в маринованном или жареном виде. Очищенный от колючек широкий зеленый лист — это не только вкусное, но и полезное блюдо, обладающее антиоксидантными свойствами, способностью снижать уровень глюкозы в крови и нормализовать кровяное давление. На солнечных улицах Мексики листья Нопаля часто готовят прямо на жаровнях и продают прохожим, приправляя острым перцем халапеньо.
Моле: где мясо встречается с шоколадом
После знакомства с кулинарными традициями Мексики сочетание мяса и шоколада уже не кажется таким экстремальным. Классическое блюдо «Моле» — это смесь нескольких видов мяса, которая подается под насыщенным соусом на основе шоколада, арахиса, кунжута и разнообразных специй. Мексиканские повара считают, что шоколад обогащает мясной соус, придавая ему глубину и сложность вкуса.
Обратите внимание: Картофельные фокаччине ?Попробуйте это безумие ?.
Для того чтобы сделать вкус еще более ярким и запоминающимся, в блюдо часто добавляют чеснок.Как приготовить моле в домашних условиях
Мы предлагаем адаптированный рецепт, который позволит ощутить вкус Мексики, не прибегая к чрезмерно острым экспериментам. Мясо нужно потушить привычным способом, а в конце приготовления добавить соус «Моле» и запечь всё в горшочках. Для соуса понадобится: стакан бульона, оставшегося после тушения мяса, горсть измельченного арахиса, горсть кунжута, один острый перец чили, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить щепотку молотого имбиря, щепотку молотого мускатного ореха и 4 чернослива. Ключевой ингредиент — 2 столовые ложки какао-порошка. Все сыпучие компоненты добавляют в бульон, почти доводят до кипения, помешивая, затем кладут чернослив, чили и чеснок. После этого соус доводят до кипения. Если консистенция кажется недостаточно густой, можно добавить столовую ложку муки и тщательно перемешать. Готовое тушеное мясо поливают соусом и подают к столу. Это блюдо позволит вам на мгновение почувствовать атмосферу знойной Мексики!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мясо с шоколадом??? Полное безумие!.
