Торт «Подсолнечный жмых» — это настоящая симфония вкусов и текстур. Его основа — нежный шоколадный бисквит, который пропитывается сиропом. Прослойкой служит воздушный крем на основе сливок и ириски, в который добавлены хрустящие карамелизованные семечки подсолнуха. Апогей наслаждения — шоколадная глазурь и щедрая посыпка из тех самых золотистых семян. Этот десерт настолько хорош, что остановиться на одном кусочке практически невозможно.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
• 7 яиц
• 190 г сахара
• 120 г пшеничной муки высшего сорта
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
Для карамелизованных семечек:
• 250 г очищенных семян подсолнечника
• 100 г сахара
• 80 г сливочного масла
Для крема:
• 600 мл жирных сливок (30%)
• 400 г ириски (или мягкой карамели)
• 3 ст. л. желатина
• 80 мл кипятка (для желатина)
Для пропитки (пунша):
• 200 мл воды
• 1 ст. л. сахара
Для шоколадной глазури:
• 2 плитки молочного шоколада
• 5-6 ст. л. молока
Пошаговое приготовление
1. Шоколадный бисквит
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в устойчивую пену, постепенно добавляя сахар. Затем, не прекращая взбивать, введите желтки по одному. Муку, какао и разрыхлитель просейте и аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Тесто вылейте в форму (24х38 см), застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 160-170°C духовке около 15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Выключите духовку и дайте бисквиту постоять в ней ещё 15 минут. Затем остудите, снимите пергамент и разрежьте корж горизонтально на два пласта.
2. Карамелизованные семечки
На сковороде растопите масло с сахаром до образования карамели. Добавьте семечки и обжаривайте несколько минут, чтобы они покрылись карамелью. Переложите массу на пергамент и распределите. Запекайте в духовке при 180°C около 10 минут, помешивая, до золотистого цвета. Остудите и крупно порубите. Примерно 60 г отложите для украшения торта, остальные пойдут в крем.
3. Крем с ириской и семечками
Желатин залейте кипятком и размешайте до полного растворения, остудите. Сливки взбейте до мягких пиков. Добавьте ириску и взбивайте до однородности. Вмешайте основную часть рубленых семечек. Тонкой струйкой влейте остывший желатин, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.
4. Сборка торта
Сварите пропитку, растворив сахар в кипятке. Нижний корж пропитайте сиропом. Равномерно распределите на нём крем. Накройте вторым коржом, который также пропитайте. Бока торта выровняйте лопаткой. Верх залейте глазурью, приготовленной на водяной бане из растопленного шоколада с молоком. Сразу же посыпьте тортик отложенными карамельными семечками. Уберите торт в холодильник на несколько часов для полного застывания.
ЗАТОЧИТ ЛЮБЫЕ ЛЕЗВИЯ ОДНИМ ДВИЖЕНИЕМ РУКИ!
Электрическая ножеточка для ножей Chef's Choice разработана специально для заточки и полировки ножей азиатского типа с односторонней заточкой - для современных ножей в японском стиле, китайских топориков. Затачивает ножи до остроты заводского уровня.
Как говорится уют в доме создают мелочи, а уж на кухне тем более! Каждая хозяйка знает, как легко может испортиться настроение, от такой мелочи, как тупой кухонный нож. На первых, правда, точит ножи мне муж, а на вторых я. Перепробовав кучу всего, пришла к выводу, что качественней и быстрее других ножей точит именно ножеточка Chef's Choice - https://clck.ru/UWZQH
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Жмых подсолнечный.
