Рецепт шоколадного торта с мятным кремом: освежающий десерт для особого случая
Ингредиенты для торта диаметром 16 см
Для шоколадного бисквита:
Мука пшеничная — 170 г
Какао-порошок — 50 г (рекомендуется использовать качественный, для насыщенного вкуса)
Сахарный песок — 250 г
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Соль — 1/3 чайной ложки (для баланса вкуса)
Куриные яйца — 2 штуки (комнатной температуры)
Молоко — 155 мл
Растительное масло без запаха — 120 мл (например, подсолнечное рафинированное)
Крутой кипяток — 150 мл
Приготовление бисквита:
Начните с подготовки сухих ингредиентов. Тщательно просейте в миску муку, какао-порошок, соду и соль. Это обогатит смесь кислородом и предотвратит образование комков. Добавьте сахар и перемешайте.
В другой емкости соедините жидкие компоненты: слегка взбейте яйца, влейте молоко и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
Соедините влажную и сухую смеси, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Не стоит долго замешивать тесто, достаточно добиться однородности. В самом конце тонкой струйкой влейте крутой кипяток и быстро перемешайте. Готовое тесто будет жидковатым — это нормально.
Разделите тесто на три части, вылив каждую в форму для выпечки диаметром 16 см. Предварительно формы нужно обернуть по бокам и снизу фольгой, чтобы тесто не вытекло. Если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке примерно 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из бисквита сухой. Готовые коржи полностью остудите на решетке, затем аккуратно извлеките из форм и срежьте верхний бугорок для ровной поверхности.
Для мятного крема:
Творожный сыр (типа «Филадельфия») — 600 г (обязательно хорошо охлажденный)
Сливки для взбивания жирностью 33% — 250 мл (также должны быть холодными)
Сахарная пудра — около 90 г (количество можно отрегулировать по вашему вкусу)
Темный или молочный шоколад — 80 г
Мятная паста или экстракт — примерно 2 чайные ложки (добавляйте постепенно, пробуя)
Зеленый пищевой краситель (гелевый или сухой) — 1 капля (по желанию, для яркого цвета)
Приготовление крема:
Шоколад порубите ножом на мелкую крошку. Просейте ее через сито: самую мелкую пыль (которая просыплется) можно отложить или использовать для другого десерта, а более крупные кусочки шоколадной крошки пойдут в крем. Это придаст крему интересную текстуру.
В чашу миксера выложите холодный творожный сыр, влейте холодные сливки, добавьте сахарную пудру, мятную пасту и краситель (если используете). Взбивайте на средней, а затем на высокой скорости в течение 1-2 минут, пока масса не станет пышной и устойчивой. Будьте внимательны, не перевзбейте сливки, иначе они могут расслоиться.
Добавьте в крем подготовленную шоколадную крошку и аккуратно, но быстро, перемешайте лопаткой до равномерного распределения.
Обратите внимание: Необыкновенно вкусный, нежный и легкий торт с шоколадными блинчиками и воздушным творожным кремом с вишней. Простой и легкий..
Для шоколадных подтеков (глазури):
Темный шоколад — 25 г
Сливки жирностью 33% — 25 мл
Приготовление глазури:
Сливки нагрейте в сотейнике или микроволновой печи до горячего состояния, но не доводите до кипения. Вылейте горячие сливки на мелко поломанный шоколад. Дайте постоять минуту, чтобы шоколад начал таять, а затем тщательно перемешайте до получения гладкой, блестящей и однородной массы. Эту глазурь нужно использовать теплой.
Сборка и оформление торта
Сборка. На сервировочную тарелку или подставку для торта положите первый корж. Равномерно распределите на нем часть мятного крема. Накройте вторым коржом, снова нанесите крем, и, наконец, третим коржом. Небольшую часть крема (примерно 2-3 столовые ложки) отложите в кондитерский мешок для украшения.
Оставшимся кремом тщательно обмажьте бока и верх торта, выравнивая поверхность. Это можно сделать лопаткой или ножом. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час для пропитки и стабилизации.
Достаньте хорошо охлажденный торт. Только на холодную поверхность тонкой струйкой или с помощью ложки нанесите теплую шоколадную глазурь по краям, создавая эффект подтеков. Дайте глазури немного схватиться.
Украсьте верх торта «розочками» или другими элементами из отложенного крема с помощью кондитерского мешка и насадки.
Этот десерт сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус нежного бисквита и прохладную, освежающую ноту мятного крема с хрустящими вкраплениями шоколада. Сочетание получается необычным, изысканным и невероятно вкусным. Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы приготовить торт для семейного праздника или встречи с друзьями!
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: ОСВЕЖАЮЩИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ с МЯТНЫМ КРЕМОМ.
