Хотите узнать, как приготовить по-настоящему вкусный плов? В этой статье мы подробно разберем, что такое зирвак — основа этого блюда, и представим доступный пошаговый рецепт с фотографиями каждого этапа. Общее время приготовления составит около 1 часа 20 минут.
Время приготовления 1 час 20 мин.
Ингредиенты для приготовления плова из свинины:
- Свинина (вырезка или шейка) - 0.5 кг
- Рис для плова - 250 гр
- Лук репчатый - 2 шт
- Морковь - 2-3 шт
- Чеснок - 1 головка
- Приправы: Хмели-сунели, соль, перец, зира, барбарис, куркума, паприка.
- Масло растительное для жарки
Ингредиенты для приготовления пловаПодготовка продуктов и посуды
Для идеального результата лучше всего использовать казан, утятницу или глубокую сковороду с толстым дном и стенками — такая посуда предотвратит подгорание. Перед началом готовки тщательно промойте все овощи, мясо и, конечно же, рис. Промытый рис пока отставьте в сторону, а мы займемся подготовкой зирвака.
Что такое зирвак и как его приготовить
Зирвак — это ароматная основа плова, состоящая из обжаренных мяса, лука, моркови и специй. Именно он задает весь вкус будущему блюду. Свинину нарежьте кубиками среднего размера, примерно 1,5-2 см. Лук можно измельчить полукольцами или такими же кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой средней толщины.
Нарезка мяса и овощей для пловаПошаговый рецепт приготовления плова из свинины с фото
Налейте в разогретую посуду растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Первым отправьте на сковороду нарезанный лук. Обжаривайте его до появления приятного золотистого оттенка, это займет примерно 4-5 минут.
Обжарка лукаСледом добавьте кусочки свинины. Обжаривайте мясо вместе с луком, пока на нем не образуется легкая румяная корочка. Этот процесс обычно занимает около 10 минут.
Обжарка свининыТеперь очередь моркови. Добавьте ее к мясу и луку, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать все вместе еще 3 минуты.
Обжарка моркови и добавление водыПосле этого влейте в сковороду кипяченую воду. Ее должно быть достаточно, чтобы покрыть мясо с овощами примерно на 2 сантиметра. Сразу добавьте подготовленную смесь специй и тщательно все перемешайте.
Приправы для плова. ЗирвакНа этом этапе обязательно попробуйте основу на соль и при необходимости добавьте ее по вкусу. Убавьте огонь до среднего и варите зирвак без крышки в течение 20 минут.
Добавление риса и завершающий этап
Равномерно распределите промытый рис поверх зирвака. Важно: не перемешивайте его с мясом и овощами. В центр будущего плова воткните головку чеснока, предварительно надрезанную снизу — она подарит блюду неповторимый аромат. Снова залейте все водой так, чтобы рис был покрыт на те же 2 сантиметра.
Рис для пловаВключите максимальный огонь и, не накрывая крышкой, дождитесь, пока вода полностью выпарится. Проверить это можно, сделав несколько отверстий в рисе обратной стороной ложки или вилки.
Выпаривание воды в процессе приготовления пловаКогда вода испарится, убавьте огонь до минимального. Накройте казан или сковороду крышкой и оставьте плов томиться на 15-20 минут.
Пошаговый рецепт приготовления плова со свининойПо истечении этого времени будьте готовы к тому, что, открыв крышку, вы ощутите волшебный, аппетитный аромат готового плова. Ваше насыщенное, ароматное и невероятно вкусное блюдо готово к подаче!
Плов со свининой, простой рецептА на десерт мы рекомендуем попробовать наш простейший рецепт "Шоколадного пирога в духовке".
Приятного аппетита!
Вам понравилась статья? Ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые, интересные публикации.
