Люля-кебаб — это не просто шашлык, а настоящее кулинарное искусство, доступное каждому на домашней кухне. Когда нет возможности для пикника, это блюдо станет отличной альтернативой, наполнив дом ароматами Востока. Его сочность и насыщенный вкус никого не оставят равнодушным.
Чтобы создать полноценную трапезу, дополните люля-кебаб свежеиспеченной лепешкой, сезонными овощами и домашним соусом. Такой ужин превратит обычный вечер в маленький праздник.
Что потребуется для приготовления:
- Говяжий фарш — 1 кг (лучше брать с небольшим содержанием жира для сочности).
- Куриные яйца — 2 шт. среднего размера.
- Репчатый лук — несколько головок (не экономьте, он — основа вкуса).
- Свежая зелень (кинза, петрушка или укроп) — по вкусу.
- Соль и свежемолотый черный перец — для баланса вкуса.
Важный совет: заранее приобретите деревянные шпажки, они есть в любом супермаркете.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фарша
В глубокой миске тщательно соедините фарш с яйцами, солью и перцем. Будьте осторожны с дополнительными специями: классический люля-кебаб ценится за чистый мясной вкус, который раскрывает лук, а не за обилие приправ.
Лук очистите и очень мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Чем больше лука, тем сочнее и ароматнее получится блюдо. Добавьте его к фаршу.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 2: Вымешивание и отбивание
Это ключевой этап. Месите фарш энергично и долго, не менее 15 минут. Затем несколько раз с силой отбейте его о дно миски. Эта техника меняет структуру мяса: оно становится однородным, светлеет и насыщается кислородом, что гарантирует равномерную прожарку и нежную текстуру.
Шаг 3: Формовка и подготовка к жарке
Перед формированием колбасок отправьте фарш в холодильник на 20-30 минут — так с ним будет легче работать. Деревянные шпажки замочите в холодной воде, чтобы они не подгорели и не впитали мясной сок.
Насадите охлажденный фарш на шпажки, формируя аккуратные колбаски. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 4: Жарка и подача
Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте люля-кебаб около 15 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 15 минут до румяной корочки. Альтернатива — обжарка на хорошо разогретой сковороде-гриль.
Подавайте блюдо горячим. Идеальным дополнением станет острый соус, например, домашняя аджика, которая подчеркнет вкус мяса.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты.
Друзья, подписывайтесь на мой сайт! Мне приятно делиться с Вами своим опытом
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Всегда покупал люля-кебаб в супермаркете, узнал рецепт — теперь готовлю сам. .
