Маффины с голубикой — это проверенный временем десерт, который покорил сердца сладкоежек по всему миру. Сочетание нежного, рыхлого теста с сочными ягодами, доступными теперь круглый год, делает их беспроигрышным угощением. Интересно, что популярность к этим маленьким кексам пришла из Англии и Америки, хотя их корни уходят во Францию. Более того, изначально маффины задумывались как обычный хлеб и имели нейтральный вкус. Сегодня же существует огромное разнообразие рецептов: на дрожжах или с разрыхлителем, на молоке или сметане, сладкие или даже соленые, с жидкой сердцевиной или классические. Этот ароматный хлеб, в каком бы виде его ни подали, всегда находит своих поклонников.
Ингредиенты для маффинов
Для приготовления ароматных маффинов вам понадобятся следующие продукты:
Сливочное масло - 110 г
Пшеничная мука - 290 г
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Соль - щепотка
Сахар - 250 г
Голубика - 1 стакан
Куриное яйцо - 2 шт
Ванильный экстракт - 2 чайные ложки
Молоко - 120 мл
Мускатный орех (молотый) - 1/4 чайной ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовьте форму для выпечки. Смажьте каждую ячейку маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы маффины легко извлекались после выпекания.
2. Подготовьте сухие ингредиенты. Венчиком или ситом смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отдельно обваляйте голубику в паре чайных ложек этой мучной смеси — это предотвратит оседание ягод на дно во время выпечки.
3. Приготовьте кремовую основу. С помощью миксера на средней скорости взбейте размягченное сливочное масло с 200 граммами сахара до получения пышной светлой массы. На это уйдет примерно 4-5 минут. Затем, не прекращая взбивать, добавьте яйца по одному, а следом — ванильный экстракт для аромата.
Интересное: Полезный и вкусный десерт: маффины с инжиром и тыквенными семечками.
4. Соедините все компоненты теста. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно всыпьте мучную смесь, чередуя с добавлением молока. Мешайте только до момента, когда ингредиенты соединятся, — это ключ к нежной и рыхлой текстуре. Затем лопаткой аккуратно вмешайте в тесто подготовленную голубику.
5. Сформируйте маффины. Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Смешайте оставшиеся 50 граммов сахара с молотым мускатным орехом и щедро посыпьте этой ароматной смесью верхушки будущих маффинов.
6. Выпекайте. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Выпекайте около 25 минут до золотистой корочки и сухой лучинки.
Полезный совет
Голубику в этом рецепте можно успешно заменить на другие ягоды, такие как клюква или малина. Отлично подойдут и замороженные ягоды, но важно добавлять их в тесто прямо из морозилки, не размораживая. Если ягоды предварительно разморозить, они выделят много сока, и маффины могут получиться излишне влажными.
Интересное еще здесь: Рецепт.
Маффины с голубикой и мускатным орехом.
