Попробуйте этот невероятно вкусный пирог, где главные роли отданы всего двум ингредиентам — сыру и луку. Это блюдо подарит вашим вкусовым рецепторам редкое и истинное наслаждение, сочетающее простоту и насыщенный вкус.
Ингредиенты и время приготовления
Для приготовления вам понадобятся:
- 500 г готового песочного теста
- 1 ст. л. муки (для подпыла поверхности)
- 250 г ланкаширского, чеширского или уэнслидейлского сыра
- 3 средние луковицы
- 30 г сливочного масла
- 2 крупных яйца
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 ст. л. молока (для смазывания)
Время подготовки: 15 минут
Время выпекания: 45 минут
Сложность: средняя
Порций: 4
Подготовка продуктов
- Если тесто заморожено, заранее разморозьте его (примерно 1,5 часа).
- Очистите лук и нарежьте крупно.
- Сыр натрите на крупной терке или раскрошите руками.
- Разделите тесто на две части: одну побольше (около 2/3) для основы, другую поменьше (1/3) для верхушки.
- Включите духовку для разогрева до 180°C (или 160°C для конвекционных печей).
- Смажьте форму для пирога маслом.
- Яйца слегка взбейте в миске.
История и советы
Этот рецепт — классика британской кухни, особенно популярная на северо-западе Англии. Именно поэтому для аутентичного вкуса лучше использовать рассыпчатые сыры, такие как чеширский, ланкаширский или уэнслидейл. Они идеально раскрывают характер пирога. Чеддер тоже подойдет, но он даст немного другой, менее традиционный вкус.
Для успеха важно выбрать правильную форму: устойчивую к духовке, диаметром около 20 см и глубиной примерно 5 см. Идеально подойдет форма со съемным дном или разъемными бортиками — так готовый пирог будет легче извлечь, не повредив края.
В рецепте используется готовое песочное тесто — оно экономит время и не уступает по качеству домашнему. Но если вы любите готовить с нуля, можете замесить тесто самостоятельно — процесс не слишком сложен.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка лука. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло и обжарьте нарезанный лук около 10 минут, периодически помешивая. Затем влейте 120 мл воды, добавьте перец, убавьте огонь и тушите, пока жидкость не испарится (примерно 25 минут).
Интересное: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 2. Основа пирога. Подпылите стол мукой и раскатайте большую часть теста так, чтобы оно покрывало дно и бортики формы с запасом. Для удобства переноса можно намотать пласт на скалку.
Шаг 3. Формирование основы. Аккуратно уложите тесто в форму, распределив его по дну и стенкам.
Шаг 4. Доработка основы. Пальцами прижмите тесто к форме. Если где-то оно порвалось, залатайте кусочком из обрезков. Вилкой сделайте несколько проколов по дну.
Шаг 5. Подготовка начинки и верхушки. Дайте луку немного остыть. Раскатайте оставшееся тесто для верхушки толщиной около 0,5 см.
Шаг 6. Сборка пирога. Смешайте лук, сыр и перец. Равномерно выложите смесь на основу из теста и полейте взбитыми яйцами. Смажьте верхний пласт теста молоком и накройте им пирог смазанной стороной вниз. Защипните края, обрежьте излишки и пройдитесь по краю вилкой для красоты.
Шаг 7. Выпечка. Сделайте на верхушке 3–4 надреза для выхода пара, украсьте узорами тыльной стороной ножа и смажьте молоком. Выпекайте 45 минут до золотистого цвета. Для равномерного пропекания можно повернуть форму через 20 минут. Дайте пирогу остыть 10 минут перед подачей. Он отлично сохраняет тепло, поэтому может «ждать» в выключенной духовке около часа.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Рецепт традиционного сырно - лукового пирога.
