Здравствуйте, уважаемые кулинары! В этой статье мы вместе приготовим невероятно сочные и ароматные котлеты из кабачков с мясным фаршем. Это блюдо станет настоящим спасением в сезон овощей, когда хочется чего-то вкусного, сытного, но при этом не требующего много времени у плиты.
Важный совет перед началом: выбор кабачков влияет на процесс. Молодые овощи с нежной кожицей можно просто тщательно вымыть. А вот у более зрелых экземпляров лучше снять жесткую шкурку и удалить крупные семена. Это сделает текстуру котлет более однородной и приятной.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
Этот рецепт — находка для занятых хозяек. На приготовление уходит минимум времени, что особенно ценно в разгар огородного сезона или после рабочего дня. Всего пара простых шагов — и у вас на столе готово полноценное, вкусное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.
Список ингредиентов
- Мясной фарш (любой) — 800 г;
- Кабачки — 1,5–2 шт. (в зависимости от размера);
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Манная крупа — 2–2,5 ст. ложки;
- Майонез — 1 ст. ложка (можно заменить сметаной);
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу);
- Молотый перец — 0,5 ч. ложки;
- Смесь сушеных трав (прованские травы, итальянские) — 1 ч. ложка;
- Растительное масло — для жарки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка кабачков.
Кабачки натираем на крупной терке. Если используете зрелые овощи, не забудьте очистить их от кожицы и семян. Полученную массу слегка солим и оставляем на 5–10 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошенько отжимаем кабачки руками или через марлю. Это ключевой момент, иначе котлеты получатся слишком водянистыми и будут разваливаться на сковороде.
Кабачки — универсальный овощ, который прекрасно сочетается с любым мясным фаршем: куриным, свино-говяжьим или индюшиным. В данном рецепте используется куриный фарш, что делает блюдо более нежным и диетическим, но вы можете взять любой, который любите.
Интересное: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 2. Замешивание фарша.
В миску с готовым фаршем добавляем отжатые кабачки. Туда же отправляем мелко нарезанный или натертый лук, пропущенный через пресс чеснок, майонез, яйцо, соль, перец, любимые приправы и манную крупу. Манка здесь играет роль связующего компонента и помогает удержать форму котлет. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы.
После этого фаршу нужно дать «отдохнуть» примерно 15–20 минут. За это время манка набухнет, впитает лишнюю влагу, и масса станет более пластичной и удобной для формирования.
Шаг 3. Подготовка к жарке.
Пока фарш настаивается, подготовим всё необходимое. В неглубокой тарелке слегка взбиваем вилкой яйцо (оно понадобится для панировки). Наливаем на сковороду растительное масло и начинаем разогревать ее на среднем огне.
Шаг 4. Формовка и жарка котлет.
Когда масло хорошо разогреется, приступаем к лепке. Чтобы фарш не лип к рукам, смачиваем ладони в холодной воде. Формируем котлеты привычного вам размера, обмакиваем каждую во взбитое яйцо и аккуратно выкладываем на сковороду.
Этот простой прием — смачивание рук — помогает создавать идеально ровные и аккуратные котлетки. Жарим их на среднем или медленном огне до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Важный нюанс: если вы используете нежирный куриный фарш, котлеты можно просто обжарить до готовности. Для более плотного фарша из говядины или свинины после обжарки рекомендуется добавить на сковороду немного воды, накрыть ее крышкой и потушить котлеты 5–7 минут. Это гарантирует, что они пропекутся внутри.
Вот и всё! Наши ароматные, сочные котлеты готовы.
Подавать их лучше всего горячими, с любимым гарниром. Классическое сочетание — воздушное картофельное пюре и хрустящий маринованный огурчик. Но они будут не менее вкусны с гречкой, рисом или свежим овощным салатом.
Приятного аппетита и успехов на кухне!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Котлеты из кабачков с фаршем — самый вкусный рецепт.
