Классические кексы с изюмом и фасолью
Этот рецепт предлагает приготовить нежные и влажные кексы с интересной текстурой. Общее время выпекания составляет 30 минут.
Ингредиенты (на 24 порции):
- 1 стакан изюма
- 3/4 стакана кипятка (для запаривания изюма)
- 3 крупных яйца
- 1/2 стакана растительного масла (рапсового или любого нейтрального)
- 1,5 стакана белого сахара
- 1 банка (около 400 г) фасоли в томатном соусе
- 1/2 стакана яблочного пюре (придает сочность)
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 чашка рубленых грецких орехов (опционально, для хрустящей нотки)
Приготовление:
Начните с подготовки изюма: залейте его кипятком, перемешайте и оставьте настаиваться. Это сделает его мягким и сочным.
В большой миске взбейте яйца с растительным маслом, сахаром и ванилью до однородности. Добавьте фасоль в томатном соусе и тщательно перемешайте. Фасоль придаст тесту необычную структуру и станет источником клетчатки.
Всыпьте просеянную муку, добавьте соль, соду, корицу, разрыхлитель и яблочное пюре. Влейте воду от изюма вместе с самим изюмом. Если используете, добавьте грецкие орехи. Аккуратно, но тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции.
Разогрейте духовку до 160°C. Разложите тесто ложкой по большим бумажным формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Полезный совет: Эти кексы являются умеренным источником пищевых волокон благодаря фасоли и изюму.
Вариант: кексы с высоким содержанием клетчатки
Этот вариант рецепта немного отличается пропорциями, делая выпечку еще более полезной и насыщенной.
Ингредиенты (на 24 кекса):
- 1 стакан изюма
- 1 стакан кипятка
- 3 яйца
- 1 стакан растительного масла
- 2 стакана белого сахара
- 1 банка (400 г) фасоли в томатном соусе
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка ванилина
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 стакан грецких орехов (по желанию)
Приготовление:
Повторите первый шаг: запарьте изюм кипятком. В отдельной емкости взбейте яйца с маслом, сахаром и ванилью. Добавьте фасоль и взбивайте до тех пор, пока бобы не разобьются и не распределятся в массе. Это ключевой момент для правильной текстуры.
Соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, соду, корицу и разрыхлитель. Добавьте их к жидкой основе вместе с изюмом и водой от него. Тщательно перемешайте. В конце вмешайте орехи, если используете.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 160°C ровно 30 минут.
Интересное: Домашние сырные палочки.
Интересное еще здесь: Рецепт.
