В этой статье мы разберемся, как приготовить очаровательные мини-тортики, которые сейчас на пике популярности в Pinterest. Вы освоите не только базовый рецепт, но и узнаете секрет их фирменного «небрежного» и очень живописного декора. 🍰
Что это за тортики?
Главная фишка этих десертов — нарочито простая, даже слегка неаккуратная отделка, которая выглядит очень уютно и по-домашнему. Именно в этой кажущейся простоте и кроется их шарм.
Пример от _one.more
Или вот такой вариант:
Работа April's Baker
Важно понимать: «небрежность» касается только внешнего вида. Внутри может быть любой вкусный бисквит на ваш выбор. Мы предлагаем классику — сочный и яркий «Красный бархат», который идеально сочетается с воздушным крем-чизом.
Ингредиенты для торта «Красный бархат»
Коржи получатся диаметром 20–22 см, что отлично подходит для нарезки на мини-тортики.
Для теста:
- Сливочное масло (размягченное) – 110 г
- Сахарный песок – 380 г
- Масло растительное без запаха – 240 г
- Яйца куриные – 5 шт.
- Кефир – 240 г
- Уксус столовый (9%) – 1 ч.л.
- Мука пшеничная – 270 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 70 г
- Сода пищевая – 1 ч.л.
- Какао-порошок – 2 ст.л. (около 13 г)
- Соль – щепотка
- Красный пищевой краситель (гелевый или пастообразный) – по желанию, для более насыщенного цвета
Для крема (крем-чиз):
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия», комнатной температуры) – 650 г
- Сливочное масло 82,5% (размягченное) – 110 г
- Сахарная пудра (просеянная) – 320 г
- Экстракт ванили – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
1. Первым делом разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте разъемные формы для выпечки.
2. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влейте растительное масло и взбивайте до полной однородности.
3. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки пока отложите в сторону.
4. В масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать на средней скорости, добавьте желтки по одному. Каждый следующий желток добавляйте только после полного соединения предыдущего с массой.
5. Влейте весь кефир и перемешайте до гладкости.
6. Если используете краситель, смешайте его с уксусом, а затем добавьте эту смесь в тесто. Это поможет цвету распределиться равномерно.
7. В отдельной миске тщательно просейте муку, смешайте ее с крахмалом, какао и содой. Это обеспечит бисквиту воздушность.
8. Сухую смесь порциями вводите в жидкую основу, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до исчезновения комков.
9. Белки взбейте с щепоткой соли до состояния легкой пены (как на пиве). Не нужно добиваться устойчивых пиков. Аккуратно, плавными движениями лопатки, вмешайте белки в тесто. Это придаст бисквиту нежность.
10. Разделите тесто по формам и выпекайте примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте коржам полностью остыть в формах.
Приготовление крема:
1. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышного и светлого состояния.
2. Небольшими порциями добавляйте сливочный сыр, продолжая взбивать на средней скорости после каждой добавки.
3. Всыпьте просеянную сахарную пудру, добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще несколько минут до получения плотного, но воздушного и гладкого крема.
Сборка и декор торта:
1. Остывшие коржи освободите от форм и снимите с каждого верхнюю поджаристую корочку (не выкидывайте обрезки).
2. Соберите торт, промазывая коржи кремом. Примерно треть крема отложите для финального покрытия.
3. Обрезки от коржей слегка подсушите в духовке и измельчите в крошку с помощью блендера или скалки.
4. Оставшимся кремом смажьте бока и верх торта, стараясь создать ровную поверхность. Затем обильно обсыпьте всю поверхность бисквитной крошкой, слегка прижимая ее.
5. Дайте торту настояться в холодильнике 8–12 часов. За это время бисквит пропитается, а вкусы объединятся.
Источник рецепта: birosss.livejournal.com
Финальный штрих в стиле Pinterest
Теперь самое интересное — декор! Разрежьте большой торт на аккуратные квадратные или прямоугольные мини-тортики. Приготовьте цветной крем (на основе оставшегося крема-чиза или взбитых сливок с красителем) и нанесите его на каждый мини-тортик тем самым «небрежным», но художественным способом, как на фото в начале статьи. Можно использовать кондитерский мешок с разными насадками или просто накладывать крем ложкой.
Ваши трендовые мини-десерты готовы! Они идеально подойдут для праздничного стола, фуршета или просто для создания уютной атмосферы.
Приятного аппетита и вдохновения в творчестве!
Если статья была вам полезна, поддержите автора лайком! 😊
#торт рецепт #красный бархат #декор выпечки
Интересное еще здесь: Рецепт.
