После первой же пробы я осознала, что рубленые котлеты из куриной грудки по вкусу и текстуре превосходят привычные варианты из фарша. Их сочность и структура покоряют с первого укуса.
Что понадобится для приготовления
- Куриная грудка
- Яйцо
- Мука (подойдет рисовая, пшеничная или даже манная крупа)
- Соль и черный перец по вкусу
- Любимые приправы (например, прованские травы)
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки куриной грудки. Нарежьте ее небольшими кубиками и промойте под проточной водой. Совет: если мясо слегка подморожено, нарезать его будет значительно проще и аккуратнее.
В нарезанную курицу добавьте яйцо. Для одной грудки достаточно одного яйца, но если вы готовите из целой тушки, лучше взять два, чтобы масса лучше связывалась.
Затем всыпьте столовую ложку муки. Рисовая мука, как в оригинальном рецепте, отлично подходит, но ее можно заменить пшеничной или манкой. Важно: для котлет не рекомендуется использовать льняную или овсяную муку — они больше подходят для выпечки и могут изменить вкус блюда.
Интересное: Пирожки слоенные, самые простые! Мои любимые. Ловите рецепт! Пирожки с мясом или вишней..
Теперь приправьте будущие котлеты солью, черным перцем и прованскими травами. Если вы не любите остроту, перец можно исключить или заменить паприкой.
Полученную массу уберите в холодильник на 15 минут. Это важный этап: мука набухнет, а заготовка станет более однородной и удобной для формирования котлет.
Разогрейте сковороду и только потом добавьте масло. Я использовала смесь оливкового и подсолнечного с веточкой укропа для аромата.
Сформируйте котлеты любого размера — от миниатюрных, как в этом рецепте, до более крупных. Обжаривайте каждую сторону примерно по 4 минуты на среднем огне под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись и остались сочными.
Готовые котлеты можно подавать сразу к столу.
Почему этот рецепт стоит попробовать
У этого способа есть несколько неоспоримых преимуществ. Во-первых, вы точно знаете, из чего готовите: вместо покупного фарша неизвестного состава используется цельная куриная грудка. Во-вторых, рецепт не требует мясорубки, что экономит время и подходит даже для минимально оборудованной кухни. И наконец, рубленая текстура делает котлеты особенно нежными и интересными.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
