Если вы следите за питанием, но не хотите отказываться от праздничных десертов, этот торт станет отличным решением. В отличие от традиционных вариантов, перегруженных рафинированным сахаром и насыщенными жирами, он готовится на основе полезных ингредиентов, которые не провоцируют резких скачков сахара в крови и не усиливают тягу к сладкому. Приготовление займёт всего 30–35 минут активного времени, а результат порадует и вкусом, и пользой.
Рецепт допускает творческие вариации: например, абрикосовое варенье можно заменить на любое желе без сахара, а вместо манго использовать сезонные ягоды, персики или другие фрукты по вашему выбору.
Диетический торт.
Ингредиенты
Для основы торта
- Рапсовое или оливковое масло первого отжима (для смазывания формы)
- 2,5 чашки (около 280 г) нарезанного миндаля, предварительно поджаренного
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 3/4 чашки изюма (количество можно уменьшить по желанию)
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 чайные ложки мелко натёртой цедры апельсина (только жёлтая часть)
- 1 чайная ложка мелко натёртой цедры лимона (только жёлтая часть)
- 5 крупных яичных белков
Для начинки из манго
- 2 столовые ложки абрикосового желе или варенья без сахара
- 2 спелых манго (около 2 чашек), очищенных, без косточек, нарезанных кубиками по 8 мм
Для приготовления изюмной пасты
- 2 чашки (около 230 г) золотистого изюма
- 2 стакана воды
Пошаговое приготовление
Начните с приготовления изюмной пасты, которая заменит традиционный сахар. В большой кастрюле смешайте изюм с водой, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя и варите без крышки около 15–18 минут, пока не останется примерно 3–4 столовые ложки жидкости. Остудите до тёплого состояния и измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции.
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки диаметром 20 см (желательно разъёмную) рапсовым или оливковым маслом.
Измельчите поджаренный миндаль в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки (около 30 секунд).
В большой миске смешайте молотый миндаль, разрыхлитель и соль.
В отдельной небольшой ёмкости соедините приготовленную изюмную пасту, ванильный экстракт, цедру апельсина и лимона.
Интересное: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Затем добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте.В чистой сухой миске взбейте яичные белки с помощью миксера до образования мягких пиков. Аккуратно вмешайте примерно треть взбитых белков в ореховую массу, чтобы «разрыхлить» тесто, затем добавьте оставшиеся белки. Действуйте осторожно, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Избегайте долгого или интенсивного перемешивания.
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 38–40 минут. Готовность определяйте по светло-золотистому центру и более тёмным, отстающим от краёв формы бокам. Дайте торту остыть в форме 5 минут.
Аккуратно пройдитесь тонким ножом по краям торта, чтобы отделить его от стенок, и снимите бортик формы. Оставьте остывать ещё на 5 минут.
Смажьте поверхность тёплого торта абрикосовым желе, дайте полностью остыть. Затем аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо с помощью двух лопаток и украсьте кубиками свежего манго.
Выход: 12 порций.
Пищевая ценность на порцию (1 ломтик):
- Калории: 197 ккал
- Общая клетчатка: 3,2 г
- Растворимая клетчатка: 0,3 г
- Белок: 7,7 г
- Общие жиры: 12,7 г
- Насыщенные жиры: 0,9 г
- Полезные жиры: 11,7 г
- Углеводы: 15 г
- Сахара: 7,7 г
- Калорийные подсластители: 0 г
- Натрий: 201 мг
- Магний: 6 мг
- Кальций: 99 мг
Приятного аппетита и здорового праздника!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Рецепт: праздничный торт с манго и миндалём. Полезный торт практически для любого торжества.
