Приготовление ароматных домашних синнабонов с малиной — это увлекательный процесс, который подарит вам невероятно нежные и воздушные булочки. Для успеха важно точно следовать рецепту и использовать качественные ингредиенты.
Ингредиенты для теста и начинки
- 1 стакан молока (примерно 250 мл)
- 20 грамм свежих (прессованных) дрожжей
- Щепотка соли
- 3 столовые ложки сахара
- 1 куриное яйцо
- 2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта (около 350-400 г)
- 50-70 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
- Малиновое варенье или джем (для начинки)
Ингредиенты для сметанного крема
1) Сметана 20% жирности — 1 упаковка (около 200-250 г)
2) Сахарная пудра — 3-4 столовые ложки (по вкусу)
Приготовление теста и формирование булочек
Шаг 1: Замес теста. Подогрейте молоко до температуры тела (около 37°C). Раскрошите в него свежие дрожжи и хорошо размешайте до полного растворения. Добавьте щепотку соли, сахар и яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая. Когда масса начнет собираться в ком, выложите её на стол и начинайте вымешивать руками. Процесс занимает около 10-15 минут — тесто должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам. В самом конце замеса добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло и подсолнечное масло. Вымесите тесто ещё раз, чтобы масла полностью в него впитались.
Шаг 2: Подъём теста. Сформируйте из теста шар, поместите его в чистую миску, смазанную маслом, и накройте пищевой плёнкой или полотенцем. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа. За это время тесто должно как минимум удвоиться в объёме.
Шаг 3: Формовка синнабонов. Обомните подошедшее тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите его на две равные части для удобства. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Равномерно смажьте всю поверхность малиновым вареньем.
Аккуратно сверните пласт в плотный рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки шириной примерно 4-5 сантиметров.
Выпечка и приготовление крема
Шаг 4: Расстойка и выпекание. Противень застелите пергаментом или фольгой. Выложите на него заготовки синнабонов срезом вверх, оставляя между ними расстояние в 2-3 см, так как они сильно увеличатся в размерах. Накройте полотенцем и оставьте для второй расстойки на 20-25 минут. За это время булочки станут более пышными.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синнабоны на среднем уровне около 20-25 минут до появления золотистой корочки.
Шаг 5: Приготовление крема. Пока булочки пекутся, приготовьте простой и нежный крем. В глубокой миске взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до лёгкой воздушной консистенции.
Финальный штрих: Как только синнабоны будут готовы, достаньте их из духовки и, пока они ещё горячие, обильно смажьте сметанным кремом. Крем слегка растает и пропитает булочки. Дайте им немного остыть — так вкус станет ещё более гармоничным. Ароматные, нежные синнабоны с кисло-сладкой малиной и кремом готовы к чаепитию!
