Давайте познакомимся!
Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут... а знаете что? Пусть это останется моей маленькой тайной. Но как же вам ко мне обращаться? Поскольку этот сайт посвящен кулинарии, я решила, что мое имя будет связано с его главной концепцией.
Трехдневная тематика
Я подумала, что просто публиковать рецепты — это немного скучно. Поэтому я придумала особый формат: каждые три дня я выбираю один продукт и полностью посвящаю ему это время. Я буду рассказывать его историю, интересные факты и, конечно, в конце каждого цикла делиться рецептом, где этот продукт играет главную роль. Готовы к первому путешествию?
******************
Попробуйте отгадать загадку: Этот овощ быстро очень, Разгадаем между прочим. Он щекастый, красный, гладкий, Он растет у всех на грядке. Положи его на солнце. Он дозреет у оконца, Этот толстенький сеньор Всем известный …..
Правильно, это помидор! Поэтому эту неделю мы посвящаем сеньору Помидору, а мое имя на это время — Помидорка!
**********************
Непростая судьба помидора
Сегодня я хочу рассказать вам удивительную и полную препятствий историю этого овоща. Его происхождение окутано тайной: родиной считают Галапагосские острова, Мексику, Перу или Чили. Интересно, что коренные народы Америки, такие как ацтеки, называвшие плод «томатль» (отсюда и слово «томат»), не спешили включать его в свой рацион, предпочитая другие культуры, например, физалис.
В Европе судьба томата сложилась драматично. Итальянский ботаник Пьетро Андреа Маттиоли, впервые описавший растение, дал ему имя «помо д’оро» — «золотое яблоко». Однако его же описания надолго заклеймили томат как опасный плод.
Ядовитая репутация
Долгое время помидор считался ядовитым и даже способным сводить с ума. Отчасти это связано с содержанием соланина в зеленых частях растения, как и у картофеля. Ходят легенды о попытках отравления с помощью томатов, в том числе и первого президента США.
****************
Интересный способ... и никакой крови! 😂
******************"""
Вплоть до XVIII века в книгах писали, что помидоры «крайне вредны». В отличие от картофеля, который внедряли «сверху», томат завоевал любовь «снизу», благодаря простым людям, вероятно, итальянским крестьянам, которые первыми рискнули его попробовать и начали жарить с оливковым маслом.
Триумфальное шествие
Лишь к концу XVIII века помидор оценили великие повара. В России его судьбу изменил агроном Андрей Тимофеевич Болотов. Именно он в 1784 году начал серьезно изучать томат как овощную культуру и активно культивировать его, доказав его безопасность и пользу.
Вот такая непростая, полная «подножек» судьба у нашего краснощекого героя. Завтра я расскажу о его полезных свойствах и выращивании, а сегодня...
Угощаю вас шакшукой!
****************
Что такое шакшука? Это не просто яичница с помидорами, а целое кулинарное искусство, пришедшее с Ближнего Востока. В Израиле существует бесчисленное количество вариаций этого блюда, и в каждом доме готовят свою «чакчуку».
*****************
Ингредиенты
Яйцо куриное: 6 штук
Лук репчатый: 1 головка
Чеснок: 3 зубчика
Красный сладкий перец: 1 штука
Помидоры: 500 г
Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
Сладкая паприка: 1 чайная ложка
Сыр фета: 150 г
Оливковое масло: 50 мл
Петрушка: 10 г
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Перец чили: 1 штука
*****************
Секреты успеха
Качество продуктов — залог вкусной шакшуки. Яйца лучше брать свежие, а перед готовкой дать им постоять при комнатной температуре около часа. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми, темно-красного цвета. Идеально — с собственного огорода. Для аутентичности советуют очистить помидоры и перец от кожицы. Перец для этого запекают в духовке. И, конечно, используйте хорошее оливковое масло первого холодного отжима.
****************
Инструкция приготовления
Шаг 1.
На оливковом масле обжарьте измельченный лук до мягкости. Добавьте чеснок, нарезанный кубиками сладкий перец и чили. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 2.
Добавьте кубики помидоров, соль, перец, зиру и паприку. Тушите около 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3.
Вмешайте в овощную массу кубики сыра фета. Аккуратно разбейте сверху яйца, стараясь не повредить желтки. Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 180°C, на 7-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
************************
Вот и все на сегодня, мои дорогие! Надеюсь, история помидора вас удивила, а рецепт шакшуки вдохновил на кулинарные подвиги. До новых встреч в следующем выпуске!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Веселая помидорка. Подножки судьбы.
