Суп на все времена года
Этот ароматный суп станет вашим верным спутником в любое время года. В холодные осенние и зимние дни он прекрасно согреет и насытит. А летом, когда хочется чего-то лёгкого, он удивит своим освежающим вкусом благодаря яркой лимонной ноте. Секрет его нежной, бархатистой текстуры — в заправке на основе яиц, что позволяет обойтись без сливок или йогурта. Для вегетарианского варианта курицу можно заменить белой фасолью.Почему этот суп особенный?
Хотя лимонный суп может показаться изысканным и сложным, его приготовление довольно просто. Это не повседневное, а очень запоминающееся блюдо с уникальным вкусом. Яичная заправка создаёт гладкую, кремовую основу, которая остаётся при этом лёгкой и похожей на бульон. В отличие от многих других супов, которые готовятся около часа, этот суп прогревается быстро.Сытный и полезный обед
Это полноценное блюдо с высоким содержанием белка, в котором гармонично сочетаются свежие овощи, курица, паста и яйца. После такой сытной трапезы вы долго не почувствуете голода. Ключевую роль в питательности играет цельнозерновая паста орзо — она даёт длительное чувство насыщения. Хотя можно использовать и обычную пасту, цельнозерновая версия лучше держит форму и делает суп более основательным.Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
Идеальным дополнением к супу станет хрустящий хлеб.Детали рецепта
Количество порций: 6-8Время приготовления: 10 минут на подготовку, 50 минут на варку.
Ингредиенты
- 1 ст. ложка масла для жарки
- 3 средние моркови
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 - 2 л куриного или овощного бульона
- 200 г цельнозерновой пасты орзо
- 800 г - 1 кг куриного филе
- 3 яйца
- сок 2 лимонов (около 130 мл)
- 100 г свежего шпината
- соль и перец по вкусу
- укроп для подачи
Способ приготовления
- В большой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте на среднем огне нарезанные кубиками морковь, лук и измельчённый чеснок около 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Влейте бульон и добавьте целое куриное филе. Варите на медленном огне примерно 30 минут, пока мясо не станет мягким.
- Достаньте готовое филе из бульона и добавьте в суп пасту орзо. Варите до мягкости лапши.
- Снимите кастрюлю с огня. Куриное филе нарежьте или разберите на волокна и верните в суп.
- В отдельной миске тщательно взбейте яйца с лимонным соком. Теперь нужно аккуратно «познакомить» яичную смесь с горячим супом, чтобы яйца не свернулись. Для этого тонкой струйкой вливайте в яичную смесь немного тёплого бульона из кастрюли, постоянно помешивая.
- Затем медленно влейте эту разогретую смесь обратно в кастрюлю с супом, интенсивно помешивая. Суп станет однородным и кремообразным.
- Добавьте в суп порванный руками шпинат, чтобы он слегка завял от остаточного тепла. Приправьте солью и перцем.
- Подавайте, посыпав свежим или замороженным укропом.
#кулинария #рецепты #готовим #как приготовить #что приготовить #полезный рецепт #советы #здоровье #диета #питание
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лимонный суп с курицей и лапшой орзо - идеальный вариант для блюда из пасты в любое время года.
