Здравствуйте, дорогие читатели! Рада снова встретиться с вами на страницах нашего кулинарного блога.
Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом шоколадного торта. Он не только невероятно вкусный, но и очень простой в приготовлении, а главное — не содержит глютена. Мы обойдемся без сложных кремов на основе сливочного масла или крем-чиза, а также без пшеничной муки. Вместо духовки будем использовать мультиварку — прибор, который есть на кухне у многих. Это делает рецепт еще более доступным.
Что потребуется для торта
Ингредиенты для бисквита:
- 4 куриных яйца
- 120 граммов сахарного песка
- 20 граммов качественного какао-порошка
- 80 граммов безглютеновой муки (например, марки «Гарнец»). Для обычного варианта можно взять 100 граммов пшеничной муки.
Ингредиенты для сметанного крема:
- 500 граммов сметаны жирностью 25%
- 80 граммов сахарной пудры
Ингредиенты для ягодной прослойки:
- 200 граммов ягод (в рецепте используется замороженная черная смородина)
- Около 50 граммов сахара (количество можно регулировать в зависимости от кислоты ягод)
Пошаговое приготовление торта
Подготовка крема
Начнем с крема, так как ему нужно время. Возьмите 500 граммов сметаны (25% жирности) и отвесьте ее. Для этого поместите сметану в сито, застеленное марлей, и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов, а лучше на всю ночь. Это позволит стечь лишней сыворотке, и крем получится густым и устойчивым.
Совет: если вы используете сметану меньшей жирности, увеличьте ее количество примерно на 50 граммов, так как в ней больше сыворотки.
Приготовление бисквита
Разбейте 4 яйца в чистую миску. Начните взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно всыпая 120 граммов сахара. Постепенно увеличивайте скорость миксера до максимальной.
Взбивайте массу около 15 минут. Она должна стать очень пышной и светлой, а след от венчика должен держаться на поверхности довольно долго.
В отдельной посуде просейте 20 граммов какао-порошка. Аккуратно вмешайте его во взбитую яичную массу.
Для насыщенного шоколадного вкуса и аромата лучше использовать качественное какао из специализированных магазинов.
Затем просейте в ту же миску 80 граммов безглютеновой муки.
Напомню: для классического варианта с пшеничной мукой ее потребуется 100 граммов.
Аккуратно перемешайте тесто миксером на самой низкой скорости или лопаткой до однородности. Старайтесь сохранить как можно больше воздуха в массе.
Выпечка в мультиварке
Чашу мультиварки слегка смажьте сливочным маслом. Для верности можно выстелить дно кругом из пергаментной бумаги. Перелейте в чашу подготовленное тесто. Установите режим «Выпечка» на 45 минут.
Приготовление ягодной прослойки
Пока печется бисквит, займемся ягодами. В сотейник с толстым дном положите 200 граммов ягод (я использовала черную смородину) и добавьте примерно 50 граммов сахара.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев и уваривайте, помешивая, до загустения. Полностью остудите получившуюся ягодную массу.
Сборка торта
Готовый бисквит извлеките из мультиварки и дайте ему полностью остыть на решетке.
Остывший корж аккуратно разрежьте на три ровных пласта.
Теперь приготовим крем. В миску переложите отжатую сметану, добавьте 80 граммов сахарной пудры.
Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет пышной и однородной.
Собирать торт удобнее в кондитерском кольце, но можно обойтись и без него. На нижний корж нанесите очень тонкий слой остывшей ягодной прослойки — важно не переборщить, чтобы кислинка не перебивала вкус.
Сверху распределите часть сметанного крема. Накройте следующим коржом и повторите слои. Верхний корж смажьте только кремом.
При желании коржи можно слегка пропитать сиропом, если вы любите более влажные торты.
Накройте собранный торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь для пропитки. Часть крема оставьте для финального выравнивания, храните его также в холодильнике.
Финальное оформление
Достаньте торт из формы. Оставшимся кремом аккуратно выровняйте верх и бока.
Украсьте торт по своему вкусу. Я использовала крошку от бисквитных обрезков. Также отлично подойдет какао-порошок, тертый шоколад, свежие ягоды или орехи.
В итоге у вас получится нежный, влажный шоколадный торт с приятной кислинкой от ягод. Безглютеновая мука придает ему особую, слегка влажную текстуру, которая многим очень нравится. И все это — без сложных процессов и редких ингредиентов.
Приготовьте этот торт, чтобы порадовать себя и своих близких прекрасным домашним десертом!
Все нюансы приготовления вы можете увидеть в подробном видео-рецепте.
На сайте «Ольга Бисквит Плюс» вас ждет еще много интересных идей! Подписывайтесь, делитесь своими успехами в комментариях!
Приятного аппетита и до новых встреч на кулинарных страницах!
#торт #рецепт торта #торт в мультиварке #торт без глютена #торт без духовки
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Когда нельзя глютен, но хочется тортик: торт в мультиварке по-домашнему вкусно и просто.
