Яйцо пашот — это не только изысканный ресторанный завтрак, но и блюдо, которое можно легко освоить дома. Мой первый опыт был не самым удачным: после просмотра кулинарного шоу, где всё выглядело элементарно, на практике я получила лишь облако белка в кипятке. Оказалось, что успех зависит от знания небольших, но важных секретов. После долгих экспериментов и поисков я собрала для вас четыре рабочих метода, которые гарантированно приведут к идеальному результату — с нежным жидким желтком и аккуратным белком.
Если вы, как и я когда-то, думаете, что это слишком сложно, — отбросьте сомнения. Каждый из этих способов решает главную проблему: как сохранить форму яйца в горячей воде. Выбирайте тот, что больше подходит под ваши условия и наличие кухонной утвари.
Способ 1: Классика в половнике — для идеальной формы
Этот метод — настоящая палочка-выручалочка для новичков. Вам понадобится металлический половник (черпак) с длинной ручкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Обязательно смажьте половник изнутри растительным маслом, чтобы яйцо не прилипло. Аккуратно разбейте яйцо в половник и погрузите его в кипящую воду почти полностью, следя, чтобы вода не переливалась внутрь. Варите 2,5–3 минуты, затем с помощью силиконовой лопатки аккуратно переверните яйцо и доварите ещё 30 секунд. Это обеспечит полную готовность белка при сохранении жидкого желтка.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Подавайте, посолив и поперчив по вкусу.Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Способ 2: Экспресс-метод в микроволновке
Самый быстрый способ, не требующий даже плиты. Налейте в небольшую пиалу или кружку, пригодную для СВЧ, примерно 100–150 мл воды, добавьте щепотку соли. Осторожно разбейте яйцо в отдельную тарелку, а затем переложите его в воду в пиале — это поможет сохранить целостность желтка. Поставьте в микроволновку и готовьте на максимальной мощности около 2 минут. Время может варьироваться в зависимости от модели и мощности прибора, поэтому в первый раз стоит проверять готовность через каждые 30 секунд после первой минуты. Готовое яйцо выложите на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Способ 3: В пищевой плёнке («в мешочке»)
Идеальный вариант для абсолютного контроля над формой. Отрежьте кусок пищевой плёнки, поместите его в небольшую пиалу и обильно смажьте маслом. Вбейте в этот «мешочек» яйцо. Аккуратно соберите края плёнки над яйцом и завяжите ниткой или просто скрутите, оставив минимум воздуха внутри. Опустите этот кулёк в кастрюлю с горячей, но не бурно кипящей водой (огонь лучше сделать минимальным). Время приготовления — около 4 минут, но его можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции желтка.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Способ 4: Традиционный в кастрюле (с главным секретом)
Классический ресторанный способ, который становится простым, если знать один трюк. Вскипятите в кастрюле около литра воды, добавьте щепотку соли и убавьте огонь до такого состояния, когда со дна поднимаются лишь отдельные пузырьки. Главный секрет: перед тем как отправить яйцо в воду, разбейте его в ситечко с мелкими ячейками. Жидкий, водянистый белок стечёт, останется только плотный белок и желток. Затем перелейте яйцо из ситечка в пиалу и аккуратно, близко к поверхности воды, вылейте его в кастрюлю. Варите 3,5–5 минут и извлеките шумовкой. Яйцо получится невероятно аккуратным.
Этот лайфхак со стекающим белком — ключ к идеальной форме и предотвращает образование «бахромы» в воде.
Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>
Как видите, приготовить яйцо пашот дома — реально. Выберите способ, который кажется вам самым удобным, и смело экспериментируйте. Идеальный завтрак или украшение для тостов и салатов теперь в ваших руках!
Ставьте лайк👍, а если хотите чем-то поделиться или задать вопрос — ждём в комментариях😉
Присоединяйтесь к вкусному и полезному каналу Аймкук в
Теги: #еда #рецепты #кулинария #рецепт #еда и рецепты #домашняя кухня #домашние рецепты #вкусные рецепты #быстрый рецепт #завтрак
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 🥚4 способа приготовить яйца пашот. Раскрываем секретики.
