У каждой хозяйки есть своя сокровищница — тетрадка или блокнот, куда попадают только самые удачные и любимые рецепты. Это те блюда, которые прошли проверку временем и стали хитами в семье. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из таких сокровищ из моей личной коллекции — рецептом торта «Медовик». Этот десерт обладает волшебным свойством: его нежный медовый вкус и нежная текстура покоряют всех без исключения.
Существует множество вариаций этого торта, но мой вариант, проверенный на многочисленных семейных праздниках и встречах с друзьями, я считаю одним из самых надежных и вкусных. Он никогда не подводит! Давайте вместе создадим этот кулинарный шедевр.
Ингредиенты для торта «Медовик»
Для коржей:
2 яйца
200 г сахара
100 г сливочного масла (жирность 82,5%)
2 ст. л. натурального меда
1 ч. л. пищевой соды
Щепотка соли
400 г муки (+ примерно 30 г для раскатки теста)
Для крема:
250 г сливочного масла (жирность 82,5%)
300 г сметаны (жирность 25%)
180 г сахарной пудры
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление медовых коржей
Начнем с основы торта. В кастрюлю с толстым дном разбейте два яйца и добавьте щепотку соли.
Всыпьте 200 г сахара и тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы.
Добавьте 100 г размягченного сливочного масла. Важно использовать масло высокой жирности (82,5%), это гарантирует правильную текстуру теста и насыщенный вкус.
Теперь очередь меда — добавьте две столовые ложки. Качество меда напрямую влияет на аромат будущего торта, поэтому выбирайте натуральный продукт.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до горячего состояния, но не давайте ей закипеть, чтобы яйца не свернулись. Как только смесь станет горячей и однородной, снимите с огня.
В горячую массу добавьте чайную ложку соды и интенсивно перемешайте. Начнется активная реакция с медом, появится пышная пена.
Когда пена немного осядет, начинайте постепенно вводить просеянную муку, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто будет довольно липким — это нормально. Не спешите добавлять лишнюю муку, так как в процессе остывания тесто загустеет.
Выложите тесто на рабочую поверхность и завершите замес. Готовое тесто уберите в холодильник минимум на час, предварительно поместив его в пищевой пакет. Это сделает его более податливым для раскатки.
Охлажденное тесто разделите на 10 равных частей. Именно такое количество коржей обеспечит идеальную, нежную текстуру торта после пропитки. Если сделать коржей меньше, они будут толще и потребуют больше времени для пропитывания кремом.
Каждую часть раскатайте в тонкий круглый корж. Для удобства раскатывайте тесто прямо на поверхности для запекания (пергаменте, силиконовом коврике). С помощью тарелки или формы диаметром около 20 см вырежьте ровный круг.
Обрезки не выбрасывайте — выпекайте их вместе с коржами, они позже понадобятся для украшения. Перед выпечкой слегка наколите коржи вилкой, чтобы они не пузырились. Выпекайте при температуре 170°C примерно 5 минут, до появления приятного золотистого оттенка. Готовые коржи остудите на решетке.
Обрезки от коржей измельчите в крошку с помощью скалки или блендера — это будет прекрасная посыпка для торта.
Приготовление сметанно-масляного крема
Для крема взбейте размягченное сливочное масло (250 г) с сахарной пудрой (180 г) до состояния светлой, пышной и однородной массы.
Не переставайте взбивать и начинайте постепенно, небольшими порциями, добавлять сметану комнатной температуры. Это ключевой момент: если сметана будет холодной, масло может свернуться, и крем расслоится.
В результате у вас получится воздушный, стабильный и очень вкусный крем.
Сборка и украшение торта
Начинаем собирать торт. На каждый корж равномерно нанесите примерно 2 столовые ложки крема, не забыв оставить часть для покрытия боков.
Сложите коржи один на один. Бока торта также смажьте кремом. Классическое украшение для «Медовика» — крошка из обрезков коржей. Щедро обсыпьте ею верх и бока торта.
Готовый торт обязательно должен настояться! Уберите его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время коржи идеально пропитаются кремом, и торт приобретет свою знаменитую нежную консистенцию.
Этот торт — прекрасный выбор как для особого праздника, так и для того, чтобы сделать обычный день чуточку слаще и уютнее. Его изысканный вкус и домашний аромат создают неповторимую атмосферу.
Надеюсь, этот рецепт займет достойное место и в вашей кулинарной книге. Готовьте с любовью, радуйте своих близких и наслаждайтесь результатом! Приятного аппетита!
#медовик #торт медовик #Домашний торт #торт рецепт #вкусный торт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт из заветной тетрадки: торт медовик, который нравится даже свекрови.
