Праздничное настроение можно продлить! Даже когда основные новогодние торжества позади, есть чудесный повод собраться за столом — Старый Новый год. А для этого случая, как и для любого праздничного застолья, идеально подойдёт домашняя буженина. Это блюдо по праву считается королём праздничных закусок благодаря своей универсальности: её можно подавать и горячей, и холодной, как самостоятельное угощение, в виде нарядных бутербродов или с разнообразными гарнирами.
Ингредиенты
- Свиной окорок: 2 300 – 2 500 гр.
- Вода: 2,5 л
- Чеснок: 1 головка или 4 ч. ложки молотого сухого
- Лавровый лист: 3 шт.
- Гвоздика: 3 шт.
- Перец чёрный горошек: 5 шт.
- Перец красный молотый: 2 ч. ложки
- Кориандр: 10 горошин или 2 ч. ложки молотого
- Паприка: 4 ч. ложки
- Соль: 4 ч. ложки
- Розмарин: 2 веточки
- Клюква: ½ стакана
Приготовление
Шаг 1: Готовим ароматный маринад
Всё начинается с маринада, который придаст мясу глубину вкуса. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем 2 чайные ложки соли, чёрный перец горошком, кориандр и лавровый лист. Даём прокипеть ароматной смеси 5–7 минут, после чего снимаем с огня и полностью остужаем. В охлаждённый маринад погружаем свиной окорок, накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 3–4 часа.
Шаг 2: Подготовка и запекание
Достаём промаринованное мясо и тщательно обсушиваем его бумажными полотенцами. Затем натираем со всех сторон смесью из паприки, измельчённого чеснока, красного перца и оставшихся 2 чайных ложек соли. Подготовленный окорок укладываем на фольгу, обкладываем половиной стакана клюквы и веточками розмарина. Плотно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в разогретую до 190–200°C духовку на 2,5 часа. За 30 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы буженина покрылась аппетитной золотистой корочкой.
Идеи праздничной подачи
Готовую буженину можно подать по-разному, и каждый вариант станет украшением стола.
Как самостоятельное блюдо
Целиком или нарезанную на порционные куски буженину выкладываем на большое блюдо. Украшаем веточкой свежего розмарина, перьями зелёного лука и чеснока (примерно по 5 штук каждого). Яркими акцентами станут половинка стакана клюквы, мелко нарезанный болгарский перец и листья петрушки. Такая подача выглядит очень нарядно и по-праздничному.
Обратите внимание: Пицца "Домашняя".
С гарниром
Классический и сытный вариант — подача с гарниром. Идеально подойдёт отварной молодой картофель (6–10 маленьких картофелин) и свежая овощная нарезка. На тарелку выкладываем картофель полуэллипсом, рядом — ломтики буженины, смазанные хреном и украшенные половинками помидоров черри. Промежуток заполняем перьями лука и чеснока. Для овощной нарезки на отдельное блюдо кладём мясо, а в центр ставим миску с ассорти из свежих овощей: помидоров, огурцов, редиса, болгарского перца и зелени. Не забудьте про хрен и соль для овощей.
В формате бутербродов
Для фуршета или лёгкой закуски приготовьте бутерброды. На ломтик чёрного хлеба положите кусочек буженины, смажьте хреном. Сверху разместите половинку маринованного корнишона. Украсьте тремя кусочками болгарского перца, нарезанного в форме четверти колец, веточкой укропа и тонкими слайсами чеснока. Просто, вкусно и очень эффектно!
Приятного аппетита и пусть ваш дом в новом году будет полной чашей!
#еда и рецепты #кулинария рецепт кухня #свинина #новогодние рецепты #буженина
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нвогодняя сказка 5 (Буженина домашняя новогодняя).
