Панкейки, или американские блинчики, стали настоящим хитом современной кухни. Это идеальный вариант для быстрого и вкусного завтрака, который обожают и взрослые, и дети. Главное преимущество панкейков — простота приготовления. С этим рецептом справится даже тот, кто впервые взял в руки венчик.
Следуя нескольким ключевым правилам, вы гарантированно получите воздушные, пышные панкейки, которые не осядут после снятия со сковороды. Они хороши не только горячими, но и холодными, что делает их отличным вариантом для перекуса на работе или прогулки.
Часто панкейки сравнивают с оладьями, и сходство действительно есть. Однако есть одно принципиальное отличие: классические панкейки выпекаются на абсолютно сухой сковороде с антипригарным покрытием. Масло добавляется исключительно в само тесто, что делает блинчики менее жирными и более равномерно пропеченными.
Секреты идеальных панкейков
Чтобы ваши панкейки всегда получались безупречными, запомните эти простые, но важные советы:
- Температура ингредиентов. Молоко, кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Это обеспечит лучшее соединение компонентов и пышную текстуру.
- Свежий разрыхлитель. Обязательно проверяйте срок годности разрыхлителя. Его можно заменить смесью соды и лимонной кислоты.
- Не бойтесь комочков! В отличие от многих видов теста, для панкейков не нужно добиваться идеально гладкой массы. Небольшие комочки — это нормально и даже характерно для аутентичного рецепта.
- Консистенция теста. Тесто должно быть достаточно густым, но при этом легко стекать с ложки. Если оно вышло слишком крутым, разбавьте теплым молоком или кефиром. Если жидким — аккуратно добавьте муки, так как ее свойства могут различаться.
- Выпекайте сразу. Как только тесто замешано, сразу приступайте к жарке. Не давайте ему стоять, иначе разрыхлитель «выдохнется», и первые блинчики будут самыми пышными.
- Сухая сковорода. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и толстым дном. Масло не наливаем! Если сковорода неидеальна, можно слегка смазать ее маслом и убрать излишки бумажным полотенцем.
- Правильный нагрев. Сковорода должна быть хорошо прогрета на среднем огне. Переворачивайте панкейк только тогда, когда на всей его поверхности появятся и начнут лопаться пузырьки.
А теперь перейдем к самим рецептам. Предлагаем три проверенных варианта, которые не оставят равнодушными.
Классические панкейки на молоке
Ингредиенты:
Теплое молоко — 1 ст. (~250 мл)
Мука высшего сорта — 1,5 ст. (~220 г)
Куриное яйцо — 1 шт.
Рафинированное растительное масло — 2 ст.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом)
Ванильный сахар — 8 г (по желанию).
- В миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до легкого посветления массы. Влейте теплое молоко и снова хорошо взбейте. Добавьте растительное масло и просейте муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте. Тесто должно получиться текучим, чуть гуще, чем на обычные блины.
- На хорошо разогретую сухую сковороду выливайте примерно по 1,5 столовой ложки теста, формируя аккуратные круглые блинчики.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
Выпекайте на среднем огне. - Когда поверхность покроется пузырями, которые начнут лопаться, аккуратно переверните панкейк. Обжарьте с другой стороны до золотистого цвета и подавайте к столу.
Пышные панкейки на кефире
Ингредиенты:
Кефир 3,2% — 1 ст. (~250 мл)
Мука в/с — 1,5 ст. (~220 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — 8 г (по желанию)
- В кефир комнатной температуры добавьте сахар, соль и яйцо, хорошо взбейте. Муку смешайте с содой и просейте в жидкую смесь. Аккуратно вымешайте тесто, затем влейте растительное масло. Должна получиться густая, но текучая масса.
- Не перемешивая тесто дополнительно, зачерпывайте его сверху ложкой и выкладывайте на разогретую сухую сковороду, формируя круглые заготовки (примерно по 1,5 ст.л. на один панкейк).
- Жарьте на среднем огне. Как только поверхность покроется лопающимися пузырьками, переверните блинчик.
- Обжарьте с другой стороны до румяной корочки и сразу подавайте.
Шоколадные панкейки с сюрпризом
Ингредиенты:
Кефир — 1 ст. (~250 мл)
Мука в/с — 1,5 ст. (~220 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Шоколад — 1 плитка (85 г)
- Приготовьте основу для теста, как в рецепте на кефире: взбейте кефир с яйцом, сахаром и солью, добавьте просеянную муку с содой и масло. Шоколад разломайте на небольшие кусочки.
- На разогретую сковороду вылейте столовую ложку теста. В центр положите кусочек шоколада и прикройте его еще небольшим количеством теста (примерно половиной ложки).
- Жарьте на среднем огне. Дождитесь появления пузырей, переверните и доведите до готовности с другой стороны. Внутри вас будет ждать расплавленная шоколадная начинка!
Друзья, спасибо всем, кто ставит лайки, пишет комментарии и делится моими статьями и видео в социальных сетях. Это очень помогает в развитии и продвижении моего сайта.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих близких. Всем любви и приятного аппетита!
На моем сайте много других простых рецептов выпечки и не только.
Вспоминая детство. Молочный коржик как в школьном буфете.РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ8 ноября 2021
Пирог по-быстрому. Лучший рыбный пирог из заливного теста и консервы.РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ28 октября 2021
Самые тоненькие блинчики в дырочку. Заварные блины на кефире по рецепту моей бабушки.РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ11 сентября 2021
Торт из детства "Муравейник". Простой и фантастически вкусный десерт к чаю.РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ1 сентября 2021
Быстро к чаю. Пышный пирог с нектаринами на сметане.РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ17 августа 2021#панкейки #панкейки рецепт #панкейки на молоке #панкейки на кефире #как приготовить панкейки #рецепт панкейков #американские панкейки #быстро к чаю #оладьи #блины
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как испечь идеальные панкейки. Три рецепта панкейков на завтрак. Пышные, пористые, фантастически вкусные.
