Рецепт торта "Красный Бархат": яркий, легкий и невероятно вкусный десерт

Торт "Красный Бархат" — это настоящая праздничная классика, которая неизменно привлекает внимание своим ярким внешним видом и покоряет нежным вкусом. Этот десерт станет украшением любого стола и гарантированно вызовет восторг у ваших гостей. Его приготовление требует некоторого времени и внимания к деталям, но результат того стоит — вы получите легкий, сочный и визуально потрясающий торт.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты для бисквита:

Мука 340 г;
Сахар 300 г;
Какао-порошок 1 ст. л;
Соль 1/4 ч. л;
Разрыхлитель теста 2 ч. л;
Пищевая сода 1 ч. л;
Яйца куриные 3 шт;
Кефир 3.2% 200 мл;
Сливки 33% 80 г;
Масло подсолнечное рафинированное 300 г;
Красный гелевый пищевой краситель 2 ч. л.

Ингредиенты для крема:

Масло сливочное 82.5% 100 г;
Сливочный сыр (типа "Филадельфия") 350 г;
Сахарная пудра 100 г.

Важная заметка о красителе: Классический "Красный Бархат" обязан своим названием насыщенному цвету, который достигается с помощью гелевого красителя. Если вы предпочитаете избегать пищевых красителей, можно увеличить количество какао-порошка в тесте. В этом случае у вас получится красивый шоколадный бисквит, хотя и без фирменного алого оттенка.

Пошаговое приготовление торта

Шаг 1: Подготовка и замес теста

Начните с тщательной подготовки сухих ингредиентов. Муку, какао, разрыхлитель и соду обязательно просейте через сито. Это не только избавит от комочков, но и насытит смесь кислородом, что сделает бисквит более воздушным. Особое внимание уделите свежести разрыхлителя и соды — от этого напрямую зависит, насколько хорошо поднимутся коржи.

Смешайте все сухие компоненты в одной большой миске. Затем добавьте жидкие ингредиенты: яйца, кефир, сливки и растительное масло. Именно на этом этапе вводите гелевый краситель — он обеспечит тот самый глубокий и равномерный красный цвет. Замешивайте тесто с помощью миксера или блендера на средней скорости около 5 минут до получения однородной, гладкой массы. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре 5-10 минут.

Обратите внимание: Вкуснейшие сырники. Прекрасный завтрак во все времена.

Шаг 2: Выпечка бисквитов

Разогрейте духовку до 170°C. Форму для выпекания (диаметром около 20 см) застелите пергаментом по дну, а бортики слегка смажьте растительным маслом. Разделите готовое тесто на две равные части (примерно по 650 г). Выпекайте коржи по очереди в течение 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из бисквита сухой и чистой.

Готовые бисквиты полностью остудите на решетке. Для идеально ровных коржей аккуратно срежьте верхние бугорки ножом или специальной гильотиной. Не выбрасывайте эти обрезки — измельчите их в блендере или скалкой. Получившаяся крошка понадобится для украшения торта и придаст ему завершенный, профессиональный вид.

Шаг 3: Приготовление крема и сборка торта

Для крема взбейте размягченное сливочное масло миксером на высокой скорости 2-3 минуты до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 1.5-2 минуты. В отдельной миске слегка взбейте охлажденный сливочный сыр, чтобы он стал более пластичным. Осторожно соедините взбитое масло с сырной массой до однородности.

Первый корж-бисквит разместите на сервировочном блюде или подставке. С помощью кондитерского мешка с насадкой или просто отрезав уголок у плотного пакета, распределите часть крема по поверхности, отступая около 0.5 см от края. Накройте вторым коржом и слегка прижмите его руками или доской для выравнивания.

Тонким слоем крема смажьте бока и верх торта. Это так называемый "грунтовочный" слой, который закрепит крошки. Затем обильно посыпьте торт со всех сторон приготовленной ранее бисквитной крошкой. Для того чтобы вкусы и текстуры идеально соединились, торт необходимо хорошо пропитаться. Уберите его в холодильник минимум на 4-6 часов, а в идеале — на всю ночь.

Торт "Красный Бархат" готов! Подавайте его охлажденным, нарезая острым ножом, чтобы сохранить красивые слои. Этот десерт — гарантия восхищенных взглядов и комплиментов от ваших гостей.

Приятного аппетита и отличного праздничного настроения!

#рецепты #рецепт #рецепт торта #рецепты тортов #торт рецепт