Классический бисквитный торт с заварным кремом: пошаговый рецепт
Этот нежный и воздушный десерт станет украшением любого стола. Предлагаем подробный рецепт классического бисквитного торта с ароматной пропиткой и легким заварным кремом.
Ингредиенты
Для бисквита:
• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука пшеничная — 120 г
• Сахар — 120 г
Для ароматной пропитки:
• Ароматизатор «Миндаль» (например, Dr.Oetker) — 2 мл
• Вода горячая — 110 мл
• Сахар — 100 г
Для заварного крема и украшения:
• Ванильный сахар — 8 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Молоко (жирность 3.2–3.6%) — 80 мл
• Масло сливочное — 150 г (для крема)
• Ежевика свежая или замороженная — 150 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление бисквитного теста
Начните с разделения 4 охлажденных яиц на белки и желтки. Белки временно уберите в холодильник — это поможет им лучше взбиться. Желтки взбейте с половиной сахара (60 г) в течение 3–4 минут до получения светлой пышной массы. Затем взбейте охлажденные белки, постепенно добавляя оставшиеся 60 г сахара, до образования устойчивых пиков.
Шаг 2: Соединение компонентов
Аккуратно, движениями сверху вниз, вмешайте взбитые белки в желтковую массу с помощью силиконовой лопатки. Не волнуйтесь, если объем немного уменьшится — это нормально.
Шаг 3: Добавление муки
Просейте муку и небольшими порциями введите её в яичную смесь. Тщательно, но бережно перемешивайте, чтобы не осталось комочков. Процесс займет около 10 минут. В итоге у вас получится однородное, воздушное тесто светлого цвета.
Шаг 4: Выпечка бисквита
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (идеально подойдет разъемная или силиконовая) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Можно также застелить дно пергаментом. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут. Первые 25 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж извлеките из формы и полностью остудите на решетке.
Шаг 5: Приготовление заварного крема
Пока бисквит остывает, займитесь кремом. В миске слегка взбейте яйцо с ванильным и обычным сахаром. Добавьте молоко и, непрерывно помешивая, варите смесь на медленном огне 5–7 минут до загустения. Не допускайте кипения! Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте полностью остыть.
Шаг 6: Завершение крема
Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности. Постепенно добавляйте остывшую заварную основу, продолжая взбивать. В результате получится густой, однородный крем нежного кремового оттенка.
Шаг 7: Ароматная пропитка
Для пропитки смешайте горячую воду с сахаром и ароматизатором до полного растворения кристаллов.
Шаг 8: Сборка торта
Остывший бисквит аккуратно разрежьте на два коржа с помощью нитки или длинного ножа. Обильно пропитайте обе половинки приготовленным сиропом. На нижний корж равномерно распределите большую часть крема, оставив немного для украшения. Накройте вторым коржом. Сверху и по бокам смажьте торт оставшимся кремом и украсьте ежевикой.
Дайте торту немного пропитаться в холодильнике перед подачей. Приятного аппетита!
