Иногда самые вкусные кулинарные открытия рождаются из необходимости приготовить что-то особенное из простых, доступных каждому продуктов. Классические пирожки с картошкой — блюдо, знакомое и любимое с детства, но даже оно может надоесть, если готовить его слишком часто.
Однажды, экспериментируя с начинкой, я добавил к традиционному картофелю и луку солёные огурцы. Результат превзошёл все ожидания: выпечка получилась невероятно ароматной, с приятной кислинкой и новой текстурой. Это простое дополнение полностью преобразило привычный вкус.
Уверен, многие из вас, дорогие читатели, не раз пекли пирожки с картофельной начинкой. Это семейное блюдо, которое передаётся через поколения. Попробуйте добавить в него солёные огурцы — и вы подарите своим близким и гостям совершенно новые, яркие вкусовые ощущения. Это отличный способ разнообразить домашнее меню без лишних затрат.
Пирожки с солёными огурцами, картофелем и зеленью: пошаговый рецепт
Ингредиенты для теста
- Молоко (комнатной температуры) — 100 мл + 1 ст. ложка для смазывания;
- Сухие дрожжи — 10 г;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Сахарный песок — 2 ст. ложки;
- Кефир — 300 мл;
- Соль — ½ ч. ложки;
- Пшеничная мука — 750–850 г (количество может корректироваться в зависимости от влажности продуктов);
- Куриный желток — 1 шт. (для смазывания);
- Растительное масло — 100 мл + дополнительно для обработки противня.
Ингредиенты для начинки
- Солёные огурцы (бочковые или домашние) — 500 г;
- Картофель — 3–4 средних клубня;
- Репчатый лук — 2 небольшие головки;
- Свежий укроп — 1 пучок;
- Растительное масло для жарки — 1–2 ст. ложки;
- Молотый чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление теста
1. В небольшой ёмкости соедините тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 10–15 минут, чтобы активировать дрожжи и получить «опару».
2. В глубокой миске смешайте дрожжевую смесь, яйца, кефир, соль и половину указанного количества растительного масла. Взбейте ингредиенты венчиком или вилкой до однородности.
3. Начинайте постепенно вводить просеянную муку, постоянно помешивая массу. Когда тесто начнёт формироваться в ком, добавьте оставшееся растительное масло и вымешивайте руками на столе, припылённом мукой, до состояния мягкого, эластичного и нелипкого теста.
4. Переложите готовое тесто в чистую миску, смазанную маслом, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма на 30–40 минут. После этого обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и дайте ему снова подойти в течение ещё 30 минут.
Приготовление начинки
1. Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, разомните картофель в пюре без добавления молока или масла и полностью остудите.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук на среднем огне в течение 5–7 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
3. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.
Обратите внимание: Салат из тунца с солёными огурцами.
Выложите огурцы на сухую, хорошо разогретую сковороду и обжаривайте, помешивая, пока не испарится лишняя влага.4. Добавьте к огурцам обжаренный лук, перемешайте и готовьте вместе ещё около 5 минут для соединения вкусов.
5. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
6. В миске соедините остывшее картофельное пюре, смесь огурцов с луком и измельчённый укроп. Приправьте молотым чёрным перцем по вкусу и тщательно перемешайте. Начинка должна быть однородной и полностью остывшей перед формированием пирожков.
Формовка и выпечка
1. Подошедшее тесто разделите на равные порции (примерно с куриное яйцо). Каждую порцию раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр положите 1–1,5 столовые ложки начинки, защипните края, формируя аккуратный пирожок.
2. Противень застелите бумагой для выпечки или слегка смажьте растительным маслом. Выложите пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Смешайте куриный желток со столовой ложкой молока и с помощью кисточки смажьте этой смесью поверхность каждого пирожка для получения красивой, глянцевой корочки.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте пирожки на среднем уровне в течение 18–20 минут до румяного, золотистого цвета.
Ароматные, румяные пирожки с необычной начинкой из солёных огурцов и картофеля готовы! Подавайте их к столу тёплыми, со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!
Приятного аппетита! Делитесь своими впечатлениями в комментариях, ставьте лайки, подписывайтесь на новые рецепты.
#простые рецепты #пирожки #тесто для пирожков #овощи #рецепты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Оригинальные пирожки с солёными огурцами: простое блюдо которое удивит ваших домочадцев и гостей.
