Дорогие друзья! В преддверии Пасхи хочу поделиться с вами чудесным рецептом праздничной выпечки — сдобными веночками с сушеной клюквой. Это не только очень красивое, но и невероятно вкусное угощение, которое станет украшением вашего стола. Крашеные пасхальные яйца, размещенные в центре таких веночков, смотрятся особенно эффектно. Рецепт достаточно простой и доступный, с ним справится даже начинающая хозяйка.
В конце статьи вас ждет подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ⤵️
Приступаем к приготовлению 👩🍳
1. Замешиваем дрожжевое тесто. Для экономии времени мы используем сухие дрожжи, которые можно сразу смешать с мукой, минуя стадию опары. В глубокой миске соедините яйца, сахар и щепотку соли, тщательно взбейте венчиком.
ВАЖНО: Все ингредиенты, кроме молока, должны быть комнатной температуры. Это необходимо для правильной работы дрожжей.
2. В яичную смесь тонкой струйкой влейте теплое молоко (36-38°C).
3. Добавьте теплое растопленное сливочное масло (также 36-38°C).
4. Влейте растительное масло. Оно сделает тесто более эластичным.
5. Смешайте муку с дрожжами. Это обеспечит их равномерное распределение.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я замешиваю тесто в хлебопечке. Если вы работаете вручную, постепенно вводите мучную смесь в жидкую, перемешивая лопаткой, а затем вымесите мягкое тесто руками. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
6. При использовании хлебопечки загрузите все ингредиенты и выберите программу «Дрожжевое тесто».
7. Готовое, хорошо подошедшее тесто разделите на две равные части.
8. Сформируйте из каждой части колобок. Один заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник, чтобы он не перекис.
9. Возьмите первый колобок и разделите его на 5 одинаковых частей. Скатайте из каждой части аккуратные шарики и накройте их пленкой, чтобы не обветривались.
Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Формируем веночки
10. Каждый шарик раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте его мягким сливочным маслом (удобно использовать кулинарную кисточку), присыпьте сахаром и равномерно распределите сушеную клюкву.
11. Пласт плотно сверните в рулет. Повторите то же самое с остальными шариками. Все рулетики пока уберите под пленку.
12. Возьмите первый рулет и разрежьте его вдоль почти до конца, оставив один край целым (примерно 2 см), как показано на фото. У вас получатся две соединенные полоски.
13. Аккуратно переплетите эти полоски между собой, чтобы красивые срезы с начинкой оказались снаружи.
14. Теперь надрежьте тот цельный край, который вы оставляли, и соедините концы рулета, формируя аккуратное кольцо-веночек.
15. Накройте сформированные веночки пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки на 25-30 минут. Они должны заметно увеличиться в объеме. Это ключевой этап для получения воздушной и мягкой выпечки. Если в комнате прохладно, время расстойки может увеличиться.
Выпечка и подача
16. Аккуратно смажьте подошедшие веночки взбитым желтком для красивого глянцевого румянца. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке около 25-30 минут в режиме «Верх/низ». Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.
Из указанного количества ингредиентов получается 10 довольно крупных, нарядных веночков. Если вам нужно меньше, смело делите все пропорции пополам — у вас получится 5 штук.
Вот такие чудесные, ароматные и нежные пасхальные веночки у вас получатся! Они идеально подходят для праздничного чаепития.
Желаю вам приятного чаепития и успехов в выпечке!
Список ингредиентов
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Соль — щепотка
- Теплое молоко (36-38°C) — 250 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 30 мл
- Мука — 520-540 г (количество может немного варьироваться)
- Сухие дрожжи — 7 г
- Яичный желток для смазывания — 1 шт.
Для начинки:
- Сливочное масло комнатной температуры — 70 г
- Сушеная клюква — 150-200 г
- Сахар — 70 г
⏰ Выпечка: в разогретой до 170°C духовке, 25-30 минут, режим «Верх/низ». Следите за готовностью.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Интересный рецепт выпечки на Пасху - Пасхальные веночки, воздушные и нежные. Сдобные веночки с клюквой.
