Этот рецепт расстегаев с рыбной начинкой — настоящая находка из прошлого! Я уже трижды готовила их по этому способу и обязательно продолжу. Рецепт достался мне от мамы, которая когда-то выписала его из советской газеты. Блюдо получается невероятно вкусным, относительно простым в приготовлении и, что немаловажно, не слишком вредным. Рекомендую всем попробовать!
Рецепт проверен временем и никогда не подводит — результат всегда отличный. Процесс приготовления интуитивно понятен и не требует кулинарного мастерства.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
В нашей семье эти расстегаи стали хитом, а мой муж был просто в восторге!Приготовление теста
Начнем с основы — дрожжевого теста. В миску наливаем 100 мл теплой чистой воды.
Добавляем в воду одно куриное яйцо и следующие ингредиенты:
- соль - 0,5 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- сухие дрожжи - 1 ч. л.
- растопленное сливочное или растительное масло - 20 гр.
Тщательно перемешиваем содержимое миски, чтобы соль, сахар и дрожжи полностью растворились. Затем порционно, в два приема, всыпаем 220 граммов муки (по 110 г за раз).
Замешиваем тесто руками до получения гладкой, однородной массы. Накрываем миску чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 2 часа.
Приготовление рыбной начинки
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Берем 150 граммов филе белой рыбы (подойдет минтай, треска, пикша) и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, примерно 15-17 минут.
Готовую рыбу перекладываем в чашу блендера. Одну среднюю луковицу мелко шинкуем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до приятного золотистого оттенка.
Обжаренный лук отправляем к рыбе в блендер и измельчаем все вместе до состояния фарша.
Рыбный фарш перекладываем в миску и смешиваем с 25 граммами предварительно отваренного риса. Начинка готова.
Формовка и выпечка расстегаев
Когда тесто хорошо поднялось, делим его на 7 равных частей. Каждую часть раскатываем в круглую или овальную лепешку.
В центр каждой лепешки выкладываем рыбную начинку. Края теста защипываем, формируя традиционную лодочку, но центральную часть с начинкой оставляем открытой. Из указанного количества ингредиентов получается около 7-8 расстегаев.
Выкладываем сформированные расстегаи на противень, застеленный пергаментом. Аккуратно смазываем их взбитым яйцом для красивого румяного цвета. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке примерно 10 минут, до золотистой корочки.
Получается невероятно вкусно! Эти расстегаи хороши и к чаю, и как сытный перекус. Обязательно попробуйте приготовить — уверена, рецепт вас не разочарует!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Пекла уже третий раз и еще буду печь: рецепт из советской газеты, который пользовался большой популярностью (расстегаи с рыбой).
