Если вы устали от привычных котлет и хотите удивить домашних новым вкусом, этот рецепт для вас. Я расскажу, как приготовить необычные куриные котлеты с эффектом копчения, не используя при этом ни коптильню, ни искусственный жидкий дым. Секрет прост и гениален — копченый сыр! Результат вас поразит: сочные, ароматные котлеты с насыщенным вкусом, которые станут хитом любого обеда.
Подготовка фарша — основа успеха
Начнем с основы. Нам понадобится 500 граммов куриного филе. Его нужно нарезать кусочками и превратить в фарш. Вы можете сделать это с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна — выбирайте тот способ, который вам удобнее. Главное, чтобы фарш получился однородным.
Далее займемся хлебом. Он сделает котлеты более нежными и воздушными. Возьмите половину небольшого батона, срежьте со всех сторон жесткую корочку. Мякиш нарежьте крупными кубиками и переложите в миску.
Залейте хлебные кубики 50 мл молока и оставьте на 5–7 минут, чтобы они хорошо пропитались и размякли. После этого добавьте размоченный хлеб к куриному фаршу и тщательно перемешайте.
Добавляем аромат: лук, чеснок и секретный ингредиент
Теперь создадим вкусовую основу. Одну луковицу очистите и нарежьте как можно мельче. Мелко нарезанный лук лучше распределится в фарше и придаст котлетам приятную сладость и сочность. Добавьте лук к фаршу.
Чеснок — обязательный компонент для пикантности. Один зубчик чеснока измельчите ножом, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Отправьте чеснок к остальным ингредиентам.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
А теперь — главный секрет «копчения»! Вам понадобится 150 граммов качественного копченого сыра, например, сулугуни или другого с ярким вкусом. Натрите сыр на мелкой терке. Именно он подарит котлетам тот самый дымный аромат и насыщенный вкус, ради которого мы все и затеяли. Добавьте тертый сыр в миску с фаршем.
Финальные штрихи и формирование
Осталось добавить специи и связующие компоненты. В фарш положите:
- 1 куриное яйцо (оно свяжет массу)
- 1 чайную ложку соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½ чайной ложки копченой паприки (этот ингредиент усилит дымный эффект)
Теперь тщательно вымешайте фарш до однородности. Он должен быть пластичным и хорошо держать форму. Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера и обваляйте каждую в муке. Мука создаст аппетитную румяную корочку при жарке.
Процесс жарки и подача
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте котлеты на хорошо разогретую поверхность. Обжаривайте на среднем огне примерно 6–7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Куриный фарш готовится быстро, поэтому дополнительное тушение под крышкой обычно не требуется. Однако если котлеты толстые, можно убавить огонь и потомить их под крышкой 3–4 минуты для полной гарантии.
Готовые котлеты получаются невероятно сочными, нежными и обладают потрясающим ароматом копчения, который дарит сыр и паприка. Подавайте их с любым гарниром: картофельным пюре, свежими овощами или рисом. Это блюдо обязательно станет вашим фирменным рецептом!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Когда обычные котлеты уже надоели, я готовлю вкусные «копченые»: без коптильни и жидкого дыма.
