Яблочный пирог из рисовой муки на кефире: нежный и полезный десерт без глютена

Предлагаем вам рецепт необыкновенно вкусного и полезного яблочного пирога. Его главная особенность — использование рисовой муки вместо традиционной пшеничной. Это делает выпечку нежной, сочной и рассыпчатой, а также открывает возможность насладиться домашним десертом тем, кто придерживается безглютеновой диеты или принципов правильного питания. Тростниковый сахар придает тесту легкий карамельный оттенок, а сочные яблоки наполняют каждый кусочек свежестью.

Ингредиенты для приготовления

Для теста вам понадобятся:

- Куриные яйца — 4 штуки

- Коричневый (тростниковый) сахар — 120 граммов

- Кефир (комнатной температуры) — 60 миллилитров

- Сливочное масло (размягченное) — 200 граммов

- Сок лимона — 1 столовая ложка

- Ванильный сахар — 1 столовая ложка

- Разрыхлитель теста — 1,5 чайной ложки

- Рисовая мука — 240 граммов

Для начинки:

- Яблоки кисло-сладких сортов — 420 граммов (около 3-4 штук среднего размера)

Пошаговый рецепт приготовления

Общее время приготовления: примерно 1 час 20 минут.

Шаг 1. Подготовка.
Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Кефир также лучше использовать не холодным. Отмерьте все необходимые ингредиенты. Для пирога идеально подойдут кисло-сладкие яблоки, которые сохранят форму при выпекании и дадут приятную кислинку.

Шаг 2. Подготовка муки.
Рисовую муку соедините с разрыхлителем и обязательно просейте через сито. Это не просто формальность: просеивание обогащает муку кислородом, что впоследствии поможет тесту лучше подняться и сделает пирог более воздушным и пышным.

Шаг 3. Разделение яиц.
Тщательно вымойте и обсушите яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка, иначе их будет сложно взбить в устойчивую пену, которая отвечает за воздушность теста.

Шаг 4. Взбивание масляной основы.
В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с тростниковым и ванильным сахаром. Используйте миксер на средней скорости, чтобы получить легкую, пышную и однородную массу.

Шаг 5. Добавление желтков.
Не прекращая взбивать, вводите в масляную смесь яичные желтки. Делайте это порциями, по одному или два желтка, и хорошо перемешивайте после каждого добавления, чтобы масса оставалась однородной.

Шаг 6. Введение кефира.
Тонкой струйкой влейте в тесто кефир комнатной температуры и снова слегка взбейте миксером или венчиком до полного соединения ингредиентов.

Шаг 7. Замес теста.
Постепенно всыпьте в миску просеянную рисовую муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста без комочков.

Шаг 8. Взбивание белков.
Это ключевой этап для пышности. Тщательно промойте и вытрите насухо венчики миксера от следов масла. В чистой сухой миске взбейте белки: начните с низких оборотов, а когда появится пена, увеличьте скорость. Взбивайте до образования плотных, устойчивых пиков, которые не выпадают из миски при ее переворачивании.

Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.

Шаг 9. Соединение теста с белками.
Введите взбитые белки в основное тесто. Делайте это частями, аккуратно и плавно перемешивая массу снизу вверх силиконовой лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Шаг 10. Консистенция теста.
Готовое тесто должно быть густым, вязким и однородным. Оно будет тяжелее, чем тесто на пшеничной муке, но за счет белков останется воздушным.

Шаг 11. Подготовка яблок.
Вымойте и обсушите яблоки. Часть плодов (примерно половину) нарежьте небольшими кубиками для внутреннего слоя начинки. Оставшиеся яблоки нарежьте тонкими аккуратными ломтиками для украшения верха пирога. Чтобы ломтики не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Кожицу можно оставить для текстуры, но если она слишком жесткая, лучше очистить плоды.

Шаг 12. Подготовка формы.
Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см. Дно застелите кругом пергаментной бумаги, а бортики слегка смажьте растительным маслом без запаха.

Шаг 13-15. Формирование пирога.
Выложите в форму примерно половину подготовленного теста и разровняйте лопаткой. Равномерно распределите сверху нарезанные кубиками яблоки. Покройте яблоки оставшимся тестом и снова разровняйте поверхность. Украсьте пирог сверху яблочными ломтиками, выложив их по кругу или в виде веера, слегка вдавив в тесто.

Шаг 16. Выпекание.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 50 минут. Учтите, что выпечка из рисовой муки может готовиться немного дольше, чем из пшеничной. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра пирога сухой. Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем извлекать его.

Шаг 17. Подача.
Аккуратно извлеките остывший пирог из формы, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Этот пирог — отличный пример того, что правильное питание может быть вкусным. Рисовая мука, являясь гипоаллергенным продуктом без глютена, способствует мягкому очищению организма. Такой десерт позволяет разнообразить меню и порадовать себя полезной домашней выпечкой без чувства вины.

Приятного аппетита!

_____________________________________________

#здоровыйобразжизни #завтрак #обед #ужин #вкусно #правильноепитание #пп #зож #готовимвместе #рецепты

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: 🟢 яблочный пирог из рисовой муки на кефире….



• Нежный мясной рулет из говядины с яйцом и начинкой: пошаговый рецепт
• Домашний молочный коктейль с пышной пеной: быстрый рецепт с любым вкусом