Вкуснейшая греческая закуска у вас дома
Хотите удивить близких необычным и ароматным блюдом? Предлагаю приготовить кальмары по-гречески, или «Саганаки» — традиционную греческую закуску, которая покорила нашу семью с первой пробы. Это сочетание нежного морепродукта, насыщенного томатного соуса и пикантного сыра создает неповторимую гармонию вкусов. Уверена, этот рецепт станет и вашим любимым!
Подготовка кальмаров: основа успеха
Начнем с главного ингредиента. Нам понадобятся три свежемороженые тушки кальмара. Советую выбирать небольшие экземпляры — их мясо обычно нежнее и сочнее. Тщательно очистите кальмаров: удалите внутренности, жесткую хитиновую пластинку и обязательно снимите тонкую кожицу. После промойте под проточной водой.
Очищенные тушки нарежьте полукольцами толщиной около сантиметра. Чтобы мясо стало еще более нежным и пропиталось ароматами, его нужно замариновать. Для маринада смешайте:
- Сок трети лимона (придаст свежую кислинку)
- Оливковое масло (для мягкости)
- Соль и черный перец по вашему вкусу
Хорошо перемешайте кальмары с маринадом и оставьте на 10 минут — этого времени достаточно.
Приготовление ароматной овощной основы
Пока кальмары маринуются, займемся соусом. Одну красную луковицу (если нет, подойдет и обычный белый) мелко нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Добавьте к луку один сладкий перец, нарезанный крупным кубиком. Цвет перца (желтый, красный, зеленый) можно выбирать на свой вкус — это не повлияет на результат, но добавит яркости. Обжаривайте лук и перец вместе 5-6 минут.
Теперь очередь чеснока — ароматной ноты. Пару зубчиков измельчите ножом и отправьте в сковороду. Обжаривайте с овощами 2-3 минуты, пока не появится аппетитный запах.
Влейте две столовые ложки томатной пасты, перемешайте и готовьте еще пару минут, чтобы ушла лишняя кислинка.
Создаем насыщенный томатный соус
Для более свежего вкуса и сочности натрите на крупной терке один большой помидор, оставив кожицу. Томатную мякоть добавьте к овощам в сковороду.
Пришло время средиземноморских специй, которые и создают тот самый греческий акцент. Добавьте:
- Соль по вкусу
- Сахар — 1 ст. л. (сбалансирует кислоту)
- Чабрец — 0,5 ч. л.
- Душицу (орегано) — 0,5 ч. л.
- Сушеный базилик — 0,5 ч. л.
Для пикантной солоноватой нотки всыпьте около 50 граммов зеленых оливок (целых или половинками). Перемешайте все ингредиенты и тушите соус на среднем огне еще 5-6 минут, чтобы вкусы объединились.
Сборка и запекание — финальный аккорд
Возьмите форму для запекания. Равномерно распределите по дну приготовленный томатный соус с овощами.
Сверху покрошите 80 граммов сыра Фета или брынзы. Можно просто размять его вилкой. Этот сыр не только добавит солоноватый вкус, но и создаст кремовую текстуру.
Завершающий слой — замаринованные кальмары. Аккуратно выложите их поверх сыра, стараясь распределить равномерно.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За это время кальмары приготовятся, сохранив сочность, а сыр немного расплавится, пропитав все слои.
Подача и впечатления
Готовое блюдо «Саганаки» — это полноценный кулинарный шедевр! Оно получается невероятно ароматным, с насыщенным вкусом моря и солнца. Подавайте его как самостоятельную горячую закуску или основное блюдо. Также оно прекрасно сочетается с пастой, рисом или свежим хлебом, чтобы собрать весь вкусный соус. Обязательно попробуйте приготовить — это путешествие в Грецию, не выходя с кухни!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Покупаю кальмары и готовлю их «по-гречески»: необычное и очень вкусное блюдо «Саганаки» с кальмарами.
