Вы когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда для рецепта срочно нужен кефир, а его нет под рукой? Я расскажу о невероятно простом и быстром способе решить эту проблему, буквально за считанные секунды создав из обычного молока идеальную основу для теста.
Действительно, во многих рецептах выпечки кефир можно заменить другими кисломолочными продуктами: простоквашей, натуральным йогуртом, сметаной или ряженкой.
Обратите внимание: Рогалики на кефире.
Но что делать, если в холодильнике есть только пакет молока? Не беда! Именно в таких случаях и выручит этот кулинарный лайфхак.Простой рецепт заменителя кефира
Секрет метода до смешного прост. Вам потребуется всего два ингредиента: один стакан теплого молока и одна столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или столового уксуса (9%-ной концентрации).
Важный нюанс: молоко обязательно должно быть подогретым, но не кипящим. Теплая среда способствует мгновенной реакции.
Когда вы добавите кислоту (лимонный сок или уксус) в теплое молоко, произойдет чудо: прямо на ваших глазах жидкость начнет сворачиваться, образуя густоватую массу, очень похожую на кефир или пахту. По сути, вы получаете тот же кисломолочный продукт, который отлично выполняет функцию разрыхлителя в тесте.
Почему это работает и что можно испечь?
Вкус у такого «домашнего кефира» практически не отличается от магазинного, а выпечка на его основе получается невероятно воздушной, пышной и вкусной. Некоторые хозяйки даже отмечают, что тесто на таком заменителе выходит более удачным, чем на обычном кефире или ряженке.
Этот универсальный продукт подходит для приготовления практически любой выпечки: сочных пирогов, румяных пирожков, домашней пиццы, оладий и бисквитов. Он отлично гасит соду, обеспечивая тесту нужную пористость.
А вы знаете другие способы быстро приготовить заменитель кефира? Поделитесь своими секретами в комментариях!
Приятного аппетита и успешных кулинарных экспериментов! Желаю всем отличной пятницы и прекрасных выходных!
***
Если вам понравился этот совет, ставьте лайк статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно делюсь проверенными рецептами и полезными лайфхаками для дома и кухни.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как за несколько секунд "превратить" молоко в кефир.
